Там рубец алла романа – очень известное блюдо в нашей стране, даже те, кто его никогда не ел, наверняка хотя бы раз о нем слышали. Даже если его сейчас готовят по всему сапогу с разными вариациями, римский рубец родился в Риме и именно здесь каждую субботу его накладывают на столы римлян и в ресторанах, как диктует традиция. Да потому, что рубец едят в Риме по субботам. это блюдо, которое он считается бедным, но которое сегодня снова в центре внимания, как и многие другие блюда, вошедшие в историю крестьянских кухонь, сегодня считаются благородными блюдами. Рубец по-римски согревает сердце, приносит радость и является блюдом семейного обеда. С этим ароматом настоящей кухни, яркими цветами помидоров и более мягким, чем субпродукты, его безошибочным вкусом, всегда сопровождаемым ломтиком хлеба, лучше, если поджарить. Римский рубец имеет хорошую пищевую ценность, так как богат витаминами и минералами, но содержит мало жира (всего 5%). Исходя из плохой традиции это еще и экономично и ингредиенты легко доступны. Сегодняшний рецепт очень простой и быстрый в приготовлении. мы сосредоточились на предварительно приготовленном рубце для облегчения вашей работы, но полностью соблюдает оригинальный рецепт легендарного Сора Лелла, тот, кто прославил его на всю Италию. На самом деле, мы находим два основных ингредиента оригинального римского рубца: Римская мята и римский пекорино. Вот увидите, этот рецепт заставит вас влюбиться!

Подготовка к работе.

1

Нарежьте рубец полосками шириной 2 см.

2

Промойте рубец под проточной водой.

3

Нарежьте сельдерей, морковь и лук, очистите зубчик чеснока.

4

В сковороду добавить нарезанные овощи, масло и зубчик чеснока.

5

Обжарить, добавить рубец и перемешать.

6

Добавьте чили и гвоздику.

7

Приправить солью и варить в белом 10 минут под крышкой на медленном огне.

8

Снимите крышку и деглазируйте белым вином.

9

Дайте всему алкоголю испариться, затем добавьте томатный соус.

10

Добавьте воду, перемешайте и добавьте мяту.

11

Закрыть крышкой.

12

Варить около 40 минут, он должен стать мягким. Подавать, посыпав тертым пекорино.

Советы и подсказки

Если вы ищете идеальное сочетание с вином, мы рекомендуем красное с хорошей структурой, такое как Каннонау Сардинии. В качестве альтернативы тихое розовое вино средней полноты из Лацио, чтобы остаться в семье. А Виньянелло розовое это будет хорошо.

Знаменитая Сора Лелла посоветовала в старом видео добавить немного гвоздики объясняя, что они помогут удалить вкус рубца.

Если у вас дома нет мяты или вам не нравится ее вкус, вы можете заменить ее петрушкой.

Если вы хотите использовать скороварку, вам придется вдвое сократить время приготовления.

Если хотите, можете заменить лук луком-шалотом. Для более нежного варианта мы также можем использовать нарезанный лук-порей.

диск

Чистый рубец, который мы использовали в нашем рецепте, можно хранить в холодильнике. 4-5 днейлучше, если погрузить в холодную воду, чтобы предотвратить его пожелтение.

История и любопытство

Вам знакомо выражение «на котов рубца не бывает?» , относится именно к ситуации, которая действительно существовала. До начала 1900-х годов рубец по-римски был единственным источником белка для населения. Муниципалитет также использовал его для кормления любимых кошек города. Однако в 1907 г. Мэр Натан он устранил эту привычку, чтобы восстановить экономику города. Отсюда и выражение «котам не жалко»