Легкий десерт, очень быстрый в приготовлении, но в то же время радующий вкус: это крем маскарпоне, очень простой десерт, но настолько вкусный, что его можно съесть за несколько секунд! Крем маскарпоне имеет плотную и бархатистую консистенцию и готовится из очень свежих яиц, сахарного песка, свежего маскарпоне и коньяка или другого ликера на ваш выбор. Осознание просто унесет тебя 15 минут Единственная мера предосторожности — дать крему маскарпоне постоять в холодильнике не менее двух часов, прежде чем подавать его на стол. Если вы боитесь есть сырые яйца, вы можете их пастеризовать, следуя нашему рецепту пастеризованных яиц или, если хотите попробовать свои силы, воспользоваться техникой паштет бомбе хорошо объяснен в рецепте маскарпоне-семифреддо, и вы сможете насладиться этим удивительным десертом!

Подготовка к работе.

1

Чтобы приготовить крем маскарпоне, начните с отделения яичных желтков от яичных белков в две разные миски. Предпочтительно использовать стеклянные или керамические миски, поскольку они являются материалами, наименее подверженными химическому загрязнению, и необходимо, чтобы свежие яйца оставались незагрязненными для употребления в пищу.

2

Добавьте в яичные белки половину количества сахара и начните взбивать электрическим венчиком на высокой скорости, пока не получите смесь, образующую твердые пики. Это займет у вас около 4-5 минут.

3

Добавьте вторую половину дозы сахара к яичным желткам и взбивайте электрическим венчиком, пока смесь не станет легкой и пенистой.

4

Вылейте маскарпоне в миску и начните перемешивать его вилкой, чтобы он стал мягче и его было легче смешивать. Когда он станет однородным, вы можете добавить его в миску с яичными желтками и перемешать лопаткой, чтобы не повредить смесь.

5

Когда маскарпоне полностью смешается с яичными желтками, можно добавить яичные белки.

6

Очень аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх. Очень важно, чтобы смесь оставалась хорошо взбитой, поэтому не рекомендуем перемешивать круговыми движениями или использовать электрический венчик. Наконец, добавьте 2 столовые ложки коньяка и всегда добавляйте их осторожно. Перед подачей крем маскарпоне дайте постоять в холодильнике 2 часа, предварительно украсив его стружкой из темного шоколада и разлив по однопорционным стаканам.

Советы и приемы

Рекомендуем хотя бы достать маскарпоне из холодильника. 30 минут перед его использованием, чтобы было легче с ним работать.

Коньяк можно заменить другим ликером, например Марсала или сладкий ром. Если вы хотите сделать безалкогольную версию, вы можете использовать натуральный ароматизатор например корица, стручок ванили или апельсиновая цедра.

Очень важно, чтобы все ингредиенты были комнатная температураэто предотвратит кристаллизацию сахара при контакте с холодными яичными желтками.

Украсить крем маскарпоне можно также посыпкой горького какао или свежими красными фруктами.

Хранение крема маскарпоне

Крем маскарпоне можно хранить в холодильнике, накрытый пищевой пленкой, или в закрытой посуде максимум 3 дня.

Замораживание не рекомендуется.