домовые это восхитительные десерты американского происхождения с очень особенной консистенцией, что-то среднее между мягким печеньем и шоколадным тортом. Термин "домовые” относится именно к цвету, который эти вкусные сладости приобретают после приготовления: коричневатый, благодаря шоколаду, сахару и фундуку. Тесто также дает небольшая порция мукисливочного масла, яиц и горького какао, объединенных в одну низкую и очень влажную лепешку, которая затем пойдет нарезать на квадраты для формирования отдельных пирожных. Не совсем легкий рецепт, но, безусловно, вкусный и подходящий для поздних завтраков, особых случаев и дней рождения. Брауни можно подавать простыми, посыпав сахарной пудрой, украсив по желанию Шоколадная глазурь или подается с вкусным шариком ванильного мороженого. Настоящего правила нет, главное, чтобы основным ингредиентом всегда был шоколад, желательно темный на 60%. Всего на приготовление этих угощений уходит 1 час: быстро и просто!

Подготовка к работе.

1

Шоколад нарезать крупными кусочками. Поместите его в миску или емкость, подходящую для приготовления на водяной бане, и поставьте в кастрюлю с водой. Разожгите огонь и дайте темному шоколаду растаять, периодически помешивая.

2

Пока шоколад тает, добавляем сливочное масло. Энергично перемешать лопаткой до полного растворения. Дайте остыть.

3

Тем временем на сковороде поджарьте фундук на среднем огне, помешивая, чтобы он не подгорел.

4

В большую миску влить яйца, сахар и щепотку соли. Все вместе взбить электрическим венчиком или планетарным миксером на максимальной скорости. Вам нужно будет получить пенистую смесь, это займет около 10 минут.

5

Добавьте подогретый шоколад и масло к яично-сахарной смеси. Взбивайте около 2-3 минут венчиком на средней скорости.

6

Просейте муку 00 и какао прямо в миску с остальным тестом и перемешайте венчиком на средней скорости, пока не получите гладкое и однородное тесто.

7

Добавьте в смесь поджаренный фундук, перемешивая лопаточкой.

8

Застелите пергаментной бумагой прямоугольную форму размером 25×20 см. Вылейте смесь и разровняйте ее, чтобы получить однородную поверхность.

9

Выпекать в статической духовке при 180° в течение 30 минут. Когда смесь приготовится, дайте ей отдохнуть, затем переверните на рабочую поверхность.

10

Разрежьте десерт на квадраты, нанеся решающий удар ножом, чтобы порезать и фундук.

11

Подавать на сервировочной тарелке.

Советы и подсказки

Если вы хотите, чтобы ваши брауни были еще вкуснее, вы можете добавить немного капли темного шоколада на поверхности теста перед помещением его в духовку.

Вы можете ароматизировать тесто специями по вкусу, такими как корица, имбирь, гвоздика и бадьян.

Вы можете заменить орехи другими очищенными и поджаренными орехами, такими как миндаль, грецкие орехи, несоленый арахис или кешью.

Вы также можете добавить обезвоженные красные фрукты: замочите их на 10 минут в холодной водезатем высушите их и добавьте в тесто вместе с сухофруктами.

Процент темного шоколада, идеально подходящего для приготовления брауни, составляет 60%. Вы также можете использовать 50% шоколад, главное не превышайте 70%потому что иначе они стали бы слишком горькими.

В этом случае важно использовать кастрюлю правильного размера. 25 × 20cm. Сковорода разного размера может поставить под угрозу успех конфет, сделав их слишком сухими или, наоборот, заставив их остаться сырыми.

Тест зубочисткой для оценки готовности на брауни совершенно бесполезен, потому что тесто этих лепешек он должен оставаться влажным. Поэтому старайтесь внимательно следить за временем приготовления. Подождите, пока смесь полностью остынет, прежде чем нарезать ее, иначе ваши пирожные будут неровными.

диск

Брауни можно хранить на 3-4 дня при комнатной температуре, под стеклянным колпаком или в герметичном контейнере.

Вы можете заморозить их в контейнерах для заморозки на срок до 2 месяцев.

История

Создается впечатление, что оригинальный рецепт брауни был придуман благодаря особой просьбе Берта Палмер в 1893 году очень активная женщина в общественной жизни Чикаго, жена владельца отеля Palmer House. Миссис Палмер попросила подругу-кондитера придумать десерт, похожий на торт, который было бы легко носить с собой, чтобы она могла поделиться им с женщинами, присутствовавшими на празднике. Чикагская колумбийская ярмарка происходит в этом году в городе. Так родилась первая версия брауни, которая, однако, не содержала шоколада: этот ингредиент был добавлен в 1907 г. Мэри Уиллет Ховард а десерт прославился на всю страну под названием «брауни». Также есть вариант, в котором темный шоколад заменен на белый: это «блонди», название которых напоминает о желтоватом цвете этих конфет.