Панакота, быстрый и простой рецепт одного из классических десертов
Там Панна Котта это один из символов сладостей итальянской выпечки и классика в меню ресторанов. Вы когда-нибудь пробовали приготовить его своими руками? Домашняя панакота не требует больших кулинарных навыков или инструментов, а всего из нескольких ингредиентов можно получить десерт в конце трапезы или вкусный десерт с ложкой для перекуса для взрослых и детей. Родившаяся, вероятно, в Пьемонте, в Ланге, панакота имеет консистенцию Пудинг к которому добавлен вкусный клубничный соус. Вот как готовится панакота по нашему классическому рецепту: вы сразу поймете, как это просто!
Ингредиенты для 4 стакана по 250 мл
- ДЛЯ ПАННА КОТТЫ:
- Свежие сливки: 300 мл
- Свежее цельное молоко: 250 мл
- Сахарный песок: 120 г
- Ваниль: 1 стручок (или 2 пакетика ванилина)
- Изингласс: 12 г
- ДЛЯ КЛУБНИЧНОГО КУЛИ:
- Клубника: 500 г
- Сахарный песок: 60 г
- Фильтрованный лимонный сок: 60 мл.
- Изингласс: 6 г
- Приготовление: 30 минут
- Готовка: 20 минут
- Итого: 50 минут
Приготовление панакоты
Чтобы приготовить классическую панна-котту, начните замачивать стакан в миске с пресной водой не менее чем на 10 минут.
Пока изингласс размягчается, острым ножом разрежьте вдоль стручок ванили. Удалите семена, царапая кончиком ножа.
В кастрюлю налейте сливки, молоко и сахар, добавьте семена ванили и пустой стручок. Включите огонь до средней интенсивности и медленно доведите до кипения (это займет около 10 минут).
Когда смесь закипит, выключите огонь и достаньте стручок ванили с помощью кухонных щипцов.
Подождите несколько минут и добавьте в горячую (но не кипящую) смесь предварительно отжатый желатин, чтобы удалить всю лишнюю воду. Хорошо перемешать деревянной ложкой до полного растворения.
Панакота готова: разлейте смесь по стаканам емкостью 250 мл и дайте полностью остыть.
Как только смесь остынет, поставьте стаканы в холодильник примерно на 6-8 часов, чтобы панакота загустела и стала похожа на пудинг.
Приготовление клубничного соуса
Тем временем приготовьте клубничный соус, чтобы украсить и обогатить вкус панакоты. Поместите необходимое количество изингласса в таз с пресной водой, чтобы смягчить его. Оставьте его пропитаться не менее чем на 10 минут.
Тем временем вымойте клубнику под проточной водой и нарежьте зелеными комочками.
Клубнику нарезать ножом на мелкие кусочки и высыпать в кастрюлю с сахаром и лимонным соком.
Включите средний огонь и готовьте 5 минут, продолжая помешивать. По истечении времени приготовления выключите огонь и измельчите все погружным блендером.
Затем добавьте изингласс и хорошо перемешайте, пока он полностью не растворится.
Дать остыть, но не остывать полностью (иначе будет сложно разлить по стаканам. Достаньте из холодильника стаканы теперь уже загустевшей панакоты, украсьте каждую порцию полученным клубничным соусом и в завершение подавайте.
Аксессуары
- Горшок
- Деревянный ковш
- Хорошо заточенный нож
- Разделочная доска
- Погружной миксер
- 2 большие миски
- Столовая ложка
- Кухонные щипцы
- стаканы емкостью 250 мл
Советы и приемы
- Что касается ароматизировать Панна-котту желательно использовать семена бваниль ок. Но если у вас нет стручка ванили, вы можете заменить его натуральным экстрактом ванили или 2 пакетиками ванилина, даже если результат будет менее интенсивным. В качестве альтернативы, если вы предпочитаете цитрусовое послевкусие, вы также можете приправить панна-котту тертой цедрой лимона.
- Не выбрасывайте использованный стручок ванили: его можно использовать для ароматизации сахара или молотого кофе, положив его в банку!
- Для получения идеального десерта рекомендуем использовать ингредиенты из Хорошее качествоособенно крем.
- В этом рецепте мы покажем, как приготовить домашнюю панна-котту с классическим ванильным вкусом, с изинглассом и вкусным клубничным соусом; но это десерт, который очень хорошо поддается многочисленным интерпретациям и варианты: карамельный, шоколадный, кофейный или фисташковый. Я более жаден, чем другие.
- Будьте осторожны при добавлении изингласса в смесь молока, сливок и сахара: температура не должна быть слишком высокой (она не должна больше кипеть), иначе вы рискуете потерять связующее действие желатина.
- Разливайте клубничное кули, когда оно еще теплое и не загустевшее, иначе его будет сложнее распределить по бокалам в качестве украшения.
диск
Храните панакотту в холодильнике, все еще в форме, накрыв пищевой пленкой или в герметичном контейнере. Потребляйте это в течение 3/4 дней. Если он уже снят с трафарета и украшен шнурком, используйте его в течение 1/2 дня.
Также возможно чтобы заморозить Панакота после застывания в холодильнике, но без украшения. Когда вы захотите его съесть, просто дайте ему разморозиться в холодильнике с прошлой ночи.
Ингредиенты для 4 стакана по 250 мл
- ДЛЯ ПАННА КОТТЫ:
- Свежие сливки: 300 мл
- Свежее цельное молоко: 250 мл
- Сахарный песок: 120 г
- Ваниль: 1 стручок (или 2 пакетика ванилина)
- Изингласс: 12 г
- ДЛЯ КЛУБНИЧНОГО КУЛИ:
- Клубника: 500 г
- Сахарный песок: 60 г
- Фильтрованный лимонный сок: 60 мл.
- Изингласс: 6 г
- Приготовление: 30 минут
- Готовка: 20 минут
- Итого: 50 минут
Начать новую тему