Во-первых, выберите, будете ли вы использовать классическое песочное тесто или без масла. Я использовал тот, что без масла, для более легкого десерта.

Растворите сахар в воде, затем смешайте два типа масла, чтобы создать эмульсию. Добавить просеянную муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Перемешайте сначала деревянной ложкой, затем переложите на разделочную доску, придавая форму теста. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на пару часов.

А пока займитесь приготовлением крема. Я приготовила веганский заварной крем по рецепту Марко Бьянки. Без глютена, лактозы и яиц это настоящее спасение на кухне.

Для его приготовления растворите кукурузный крахмал в молоке комнатной температуры. Добавьте сахар и цедру лимона для аромата (или стручок ванили). Включите и доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Варить до загустения, затем переложить в миску и накрыть пищевой пленкой.

Теперь достаньте из холодильника песочное тесто, раскатайте его скалкой до толщины в полсантиметра. С помощью формочки для печенья или небольшой миски сделайте диски диаметром чуть больше диаметра формы для тарталеток.

Застелите форму тестом. Я использовала силиконовые формы, но если вы используете стальные, смажьте их маслом. Заполните углубление заварным кремом и дополните яблоками.

Я приготовила открытый яблочный тарт, но если хотите, можете накрыть его еще одним диском из песочного теста. Выпекать при 180°С 20 минут.