Также называется панкарре или хлеб для сэндвичей. Хлеб это версия хлеба, которая идеально подходит для любого использования и сочетания, от соленого до сладкого. Кто никогда не соблазнялся, проходя мимо пекарни и следуя неповторимому аромату свежеиспеченного хлеба? В качестве альтернативы покупному нет ничего лучше домашнего хлеба своими руками. Например, мы можем подготовить Пресный хлеб или хлебцы багет Французский. Даже если ствол Пана побеждает их всех. Говорят, что он родился как шутка пекарей 19-го века в Турине против городских рубщиков. Давайте посмотрим, как приготовить его по оригинальному рецепту.

Подготовка к работе.

1

Мы используем планетарный миксер, чтобы замесить Пан Баулетто, но это также можно сделать вручную, проявив немного больше терпения. В миску добавьте два вида муки, молоко и раскрошенные дрожжи и начните замешивать. Также добавьте яйцо, сахар и соль и продолжайте месить.

2

Как только все ингредиенты хорошо смешаны, также добавьте сливочное масло, которое должно иметь очень мягкую консистенцию, чтобы не образовывались комочки. Когда масло также хорошо впитается, переложите тесто на посыпанную мукой доску и сформируйте круглую буханку. Поместите его обратно в миску, накрыв пищевой пленкой и поставив в теплое место, чтобы оно поднялось. Подождите около полутора часов.

3

По истечении времени заквашивания переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и аккуратно прижмите его пальцами, чтобы получился довольно толстый квадрат такой же длины, как форма для сливового пирога, в которую оно будет вставлено.

4

Начав с одной стороны раскатанного теста, плотно сверните его на себя, надавливая большими пальцами.

5

Возьмите форму для хлеба и смажьте дно каплей оливкового масла первого холодного отжима. Выложите раскатанное тесто в форму и накройте пищевой пленкой для второй закваски, которую всегда нужно делать в теплом месте.

6

Когда тесто дошло до края формы, его можно готовить. Смажьте поверхность формы оливковым маслом первого отжима и выпекайте в предварительно разогретой до 170 °С духовке с конвекцией 35-40 минут. Если у вас есть кулинарный термометр, температура внутри теста должна быть 94°C. В качестве альтернативы можно проверить «старым способом»: воткнуть зубочистку в центр ствола сковороды и убедиться, что она выходит сухой. В этом случае можно вынуть хлеб из духовки.

Аксессуары

• Форма для хлеба
• Прозрачная пленка
• Силиконовая пищевая щетка

Советы и приемы

• Для закваски тесто желательно поместить в теплое место, накрытое пищевой пленкой. Для этого советуем поставить его в духовку, поддерживая только свет, чтобы образовалось легкое тепло, помогающее ему подняться.
• Это классический вариант багажника Pan. Вы можете пересмотреть его, добавив семена тыквы, мака или кунжута. Или вы можете добавить в тесто корицу, куркуму или сухофрукты, такие как измельченные грецкие орехи. Создайте свой индивидуальный багажник Pan в соответствии с вашими вкусами!
• Пан баулетто отлично сочетается как с солеными, так и со сладкими блюдами. Вы можете приготовить себе вкусный бутерброд с ветчиной или намазать шоколадный крем на львиный завтрак.

диск

Храните кормушку Pan в плотно закрытом пищевом пакете, максимум 4 дней, в сухом месте (не в холодильнике). Кроме того, вы можете разрезать его на ломтики, чтобы заморозить, чтобы он всегда был под рукой. После извлечения из морозильной камеры просто нагрейте его в течение нескольких секунд в микроволновой печи.

История

Pan bauletto, также известный как Pancarré или нарезанный хлеб, имеет итальянское происхождение. В Турине, в частности, говорят, что он родился как злость, которую пекари причинили палач. Настоящая история, возможно, никогда не будет известна, но интересно знать, что она является результатом смешения народных сказок и реальных исторических событий. Из дошедшего до наших дней повествования, когда-то, в 19 веке, люди не благосклонно относились к тем, кто работал головорезом.

Среди многих даже пекари выражали несогласие с ними. Как? Просто с «шуткой» о доставке хлеба вверх ногами палачам. Так повелось, что администратор в какой-то момент издал забавное распоряжение, в котором запрещалось подавать хлеб в отличие от головорезов. Но, как говорится, «сделал закон, сделал обман», пекари нашли хитрый прием: они изобрели новый вид кирпичного хлеба, Бан Баулетто, с одинаковым видом сверху и снизу, чтобы Палачи могли не заметили, что их подавали вверх ногами.