Ассоциация Куриный Каччиатор это очень известное второе блюдо в Италии, родившееся, вероятно, в Тоскане, но теперь используемое на кухне всех итальянских семей благодаря простому и быстрому приготовлению. Вкусное и ароматное блюдо, которое готовится на сковороде с кусочками куриного филе. крылья, бедра и голенивместе с нарезанными овощами, чесноком, розмарином и мякотью томата. Идеален в любое время года, особенно ценится во время осенние и зимние месяцы благодаря обволакивающему вкусу и восхитительному крему, в котором невозможно не приготовить тапочек со свежим хлебом! Курица Каччиаторе превосходно сочетается с овощами, но лучше всего сочетается с гарнир из грибов: поэтому мы предлагаем подавать его с жареными грибами, грибами в запеканке или с очень простыми, но вкусными запеченными грибами!

Подготовка к работе.

1

Начнем с приготовления соте: очистим лук и морковь, стебель сельдерея промоем большим количеством воды и удалим кончики. Нарежьте сельдерей и мелко нарежьте его. (

2

Морковь нарезаем соломкой, затем очень мелко нарезаем.

3

Нарезаем лук, измельчаем его и соединяем все овощи в миске.

4

Используя газовую горелку, подожгите курицу, чтобы удалить оставшиеся перья. Разделите курицу на кусочки, разрезав сначала крылья, затем бедра и грудку. Советуем для проведения операции использовать довольно большой и острый нож, положив курицу на разделочную доску. Кусочки необходимо разрезать, надрезав места соединения костей, чтобы их было легче достать.

5

Налейте оливковое масло в большую кастрюлю и поставьте ее на плиту на сильный огонь. Добавьте кусочки курицы и накройте крышкой, подрумянивайте 10 минут.

6

Отодвиньте крышку и с помощью кухонных щипцов переверните все кусочки так, чтобы они подрумянились и с другой стороны. Через пять минут добавьте соус.

7

Перемешайте, а также добавьте зубчик отварного чеснока, затем обжарьте в течение 5 минут и добавьте веточку розмарина, предварительно промытую и высушенную впитывающей бумагой.

8

Деглазируйте белым вином. Как только алкоголь выпарится, добавьте соль. Количество соли можно добавлять по своему вкусу, но мы советуем добавить немного соли и, при необходимости, попробовать, прежде чем добавлять еще в конце приготовления.

9

Хорошо перемешайте, затем добавьте томатную мякоть и закройте крышкой. Варить на умеренном огне 30 минут, периодически помешивая. Если во время варки он слишком высохнет, добавьте несколько столовых ложек горячей воды.

10

В конце приготовления жидкость в кастрюле должна достаточно загустеть, чтобы образовался сливочный соус. После приготовления добавьте нарезанную петрушку, переложите на сервировочную тарелку и подавайте.

Советы и приемы

Чтобы настроить Куриный Каччиатор можно использовать разные специи и травы. Заменить, например, розмарин можно тимьяном или сушеным орегано.

Летом вместо томатного пюре для соуса можно использовать свежие помидоры.

Если вы не готовы разрезать курицу самостоятельно, вы можете попросить мясника разделить ее на куски. В любом случае можно просто использовать куриные крылышки, бедра или голени: результат будет тот же.

Вы можете добавить некоторые другие ингредиенты для ароматизации курицы Каччаторе: например, вы можете добавить ложку обессоленные каперсы и немного черных оливок без косточек, чтобы придать еще больше аромата. Добавьте их после смешивания с белым вином.

Консервирование курицы Каччаторе

Курицу Каччиаторе можно хранить 2-3 дня в герметичном контейнерев холодильнике.

Если вы использовали очень свежие ингредиенты, курицу Каччаторе можно заморозить в закрытом пищевом контейнере на 1 месяц. Его следует оставить размораживаться при комнатной температуре, а затем нагреть на сковороде в течение 15 минут на средне-слабом огне.

любознательность

Курица Каччиаторе — очень известное второе блюдо в Италии, о происхождении которого спорят между центральными регионами, такими как Марке, Тоскана и Умбрия. Традиция делает курицу Каччаторе преимущественно тосканским рецептом. Курица Каччиаторе, родившаяся, вероятно, в конце 19-го и начале 20-го века, вероятно, получила это имя из-за аромат рецептанапример, розмарин и чеснок, которые, как известно, используются охотниками для придания вкуса дичи.