Ассоциация Свинина тушеная это второе блюдо, похожее на рагу. Его получают из некачественных кусков телятины, говядины, баранины или свинины, которые долго тушат после подрумянивания сливочным маслом, луком и сопровождают соусами, овощами и зеленью. Эти сочные и нежные мясные закуски будут еще более аппетитными, если их сопровождать вкусным гарниром; в данном случае с картофелем, но попробуйте и с горошком или с Тушеная чечевица. Чтобы мясное рагу получилось очень вкусным, вот все секреты приготовления превосходного блюда. Полента идеально подходит для подачи с сырами. Тушенку из свинины также можно приготовить заранее и разогреть непосредственно перед тем, как сесть за стол, с остальным она станет еще лучше. И не забудьте подать блюдо с кусочками домашнего хлеба с хрустящей корочкой для классической туфельки!

Подготовка к работе.

1

Вымойте и очистите морковь с помощью картофелечистки; удалите листья сельдерея, промойте их под проточной водой и, наконец, очистите и нарежьте лук. Добавьте овощи в блендер.

2

Возьмите розмарин, вымойте его и удалите внутренние твердые веточки. Добавьте его к овощам в блендере и измельчите все ингредиенты.

3

Возьмите большую кастрюлю и растопите внутри сливочное масло. Засыпьте нарезанные овощи и оставьте подсыхать примерно на 5 минут на среднем огне.

4

Тем временем возьмите куски свинины (или разрежьте всю свиную корейку на кусочки примерно по 3 см с помощью ножа) и посыпьте их мукой с каждой стороны.

5

Как только соус будет готов, добавьте обсыпанные мукой кусочки свинины.

6

Оставьте мясо подрумяниваться минимум на 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы оно не подгорело. Затем деглазируйте белым вином.

7

Дайте вину полностью испариться в течение как минимум 5 минут на средне-сильном огне. Добавьте овощной бульон, посолите по вкусу и продолжайте варить рагу около 30 минут, убавив огонь и накрыв кастрюлю крышкой.

8

На этом этапе очистите картофель картофелечисткой, хорошо вымойте и обсушите; затем нарезаем их небольшим ножом кубиками примерно 2 см.

9

Через 30 минут от начала приготовления мяса добавьте в кастрюлю нарезанный картофель.

10

Продолжайте готовить, всегда держа запеканку накрытой, еще 30 минут или до тех пор, пока картофель не будет хорошо приготовлен и не превратится в восхитительный крем.

Аксессуары

• Очиститель картошки
• Нож
• Смеситель
• Большая кастрюля с крышкой
• Диспенсер

Советы и приемы

• Чтобы придать блюду пикантности, во время приготовления в тушеную свинину можно добавить немного перца чили.
• Вы можете побаловать себя и добавить ароматы, которые вам больше всего нравятся, например, орегано, шалфей или несколько лавровых листьев.
• Чтобы придать блюду пикантности, советуем добавить еще спелые помидоры, но очень твердые, и томатный соус, разбавленный стаканом воды.
• Если у вас осталось немного тушеной свинины, не волнуйтесь: вы можете переработать ее, чтобы приготовить отличный мясной соус, которым можно приправить макароны или приготовить вкусную лазанью; добавьте немного помидоров, смешайте с красным вином и все!
• У тушеного мяса есть аналоги во всем мире, в том числе в Иллинойсе. тушеная говядина, типичная для Венгриитипичное блюдо одной из самых известных венгерских кулинарных традиций, приготовленное из основных ингредиентов - мяса и овощей, но с добавлением специй, таких как острая паприка и ароматный тмин.

диск

Вы можете оставить тушеную свинину максимум 2 дней в холодильнике, закрытым в герметичном контейнере.

История

Когда рагу нарезают на мелкие кусочки, оно может называться тушеным мясом. Термин тушеное мясо оно происходит от древнего способа приготовления пищи, когда мясо помещали в емкость для приготовления пищи, закрывавшуюся наверху печи, которая служила одновременно инструментом для приготовления пищи и нагревания. Длительное приготовление при температуре ниже 100°C особенно подходит для менее ценных кусков мяса и рыбы, которые медленно размягчаются. Кроме того, наличие кулинарного соуса обогащало блюдо, поскольку его можно было использовать в качестве гарнира или соуса к макаронам.

На протяжении всего периода существует множество региональных вариаций. Полуостров: в Тоскане готовят знаменитое блюдо на основе говядины, моркови, сельдерея и лука, в Умбрии традиционное рагу из баранины и оленины, в Нуоро типично рагу с кабаном, а во Фриули-Венеции-Джулии - с ароматными травами и сушеными белое вино.

Попробуйте подать тушеную свинину в сопровождении очень простой Рис басмати: его интенсивный и пряный аромат с нотками, напоминающими сандаловое дерево, делает его особенно подходящим для употребления отдельно, приправив его небольшим количеством масла. В азиатских регионах его обычно заменяют хлебом.