Ассоциация пангиалло типичный рождественский пирог из региона Лацио. Его корни уходят в историю Рима, когда во времена империи день зимнего солнцестояния, чтобы отпраздновать и поощрить удлинение дней в следующие месяцы. О солнце напоминали именно форма и цвет панджалло: десерта, состоящего из шоколад, сахар, мука и сухофрукты, покрыто одним желтый слой крема полученный благодаря эмульсии с мука, масло, вода и шафран. Из этого десерта встречаются много провинциальных вариантов, которые включают, например, добавление сушеного инжира. Это заготовка очень похожа на имбирные пряники, но реже встречается в кондитерских, так что вам просто нужно попробовать приготовить ее дома! В нашей версии мы предлагаем вам панджалло с изюмом, смесью сухофруктов, шоколадом и кофедля очень приятного результата. Pangiallo может быть отличной идеей, чтобы закрыть Рождественское меню!

подготовка

1

Положите изюм в миску и добавьте теплую воду, чтобы он был полностью покрыт. Дайте ему размягчиться в течение 10 минут, затем слейте его и отложите в сторону.

2

Включите духовку на 180° в статическом режиме. Все сухофрукты разложить на подносе и поджарить в течение 10 минут в духовке уже при температуре. Дайте ему остыть, затем крупно нарежьте ножом и отложите в сторону.

3

Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном. Измельчите шоколад и добавьте его в кастрюлю вместе с сахаром.

4

Включите слабый огонь и дайте шоколаду растаять, постоянно помешивая.

5

В миску насыпать муку, ванилин, какао, специи и натертую цедру лимона.

6

Добавьте поджаренные орехи и изюм, хорошо перемешайте.

7

Влить растопленный шоколад, масло, мед и кофе.

8

Все тщательно перемешайте, пока не получите достаточно тягучий состав. Руками сформируйте небольшие круглые булочки и положите их на лист пергаментной бумаги.
Дать постоять 1 час при комнатной температуре.

Приготовление глазури и приготовление панджалли

1

Приготовить глазурь, высыпав муку с шафраном в кастрюлю и смешав их с маслом и водой.

2

Убавьте огонь до минимума и готовьте, пока глазурь не станет густой. Это займет около 3 минут после закипания.

3

Равномерно смажьте панджалли глазурью.

4

Включите духовку в статическом режиме на 160°.

5

Поставьте панджалли в духовку и оставьте на 25 минут.
После приготовления дайте им остыть не менее 6 часов.

Советы и подсказки

Вы можете хранить панджалли, завернутые в алюминиевую фольгу, в прохладном темном месте до тех пор, пока 3 месяцев. Его также можно заморозить после приготовления.

В начинку можно добавить кедровые орехи и цукаты, такие как апельсины и цитроны. Если хотите, можете также немного натереть апельсиновой цедры и добавить богов сушеный инжир и фисташкибалансировка количества сухофруктов.

История

В Древнем Риме пангиалло готовили и подавали в день зимнего солнцестояния. Декабрь 21st, как благоприятный знак для удлинения дней. Обычно его готовят в подарок родственники и близкие друзья по желанию. Традиционно его полагалось готовить с миндаль, фундук, мед и засахаренный цитрон. Однако какое-то время из-за очень высокой стоимости сухофруктов хозяйки стали готовить их с сливовые и абрикосовые косточки сушится на солнце. Теперь панджалло готовят во всем Лацио, а также его можно найти в соседних регионах, например, в Умбрии.