Зелтен - это десерт. родом из Трентино-Альто-Адидже который традиционно готовят в дни Адвента, в декабре месяце. Это очень мягкий десерт, приготовленный из сухофруктов, инжира, изюма и цитрусовых, ароматы которых придают ему Кемпинг характерный аромат, который сразу же напоминает Рождество! Каждая семья хранит свой традиционный рецепт, который может иметь более или менее вариации по количеству ингредиентов и их количеству в десерте. Но, несмотря на то, что в рецепте предусмотрено большое количество ингредиентов, в реальности Зелтен — очень простой в приготовлении десерт., с очень длительным сроком хранения (и с достаточно высокой калорийностью!). Зелтену нужно отдохнуть в течение нескольких дней, прежде чем его можно будет съесть в лучшем виде: обычно отдых не менее 6-7 дней. Есть две версии: трентино-альто-адидже, настоящий мягкий десерт, и южно-тирольский, который больше похож на бисквит, украшенный сухофруктами. Наша версия из Трентино, мягкая и насыщенная сухофруктами, изюмом и финиками.

Подготовка к работе.

1

Финики и сушеный инжир нарежьте небольшими кусочками. В миске смешайте финики, сушеный инжир и изюм. Добавьте граппу, воду, цедру лимона и тертую цедру апельсина и оставьте на 2 часа.

2

Ножом измельчите грецкие орехи, миндаль и фундук. Высыпьте нарезанные сухофрукты в миску вместе с кедровыми орешками и отложите на потом.

3

В большой миске смешайте масло и сахар электрическим венчиком. Затем добавить яйца, продолжая взбивать венчиком.

4

Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Сначала перемешайте лопаткой или ложкой, затем продолжайте перемешивать руками.

5

Добавьте сухофрукты и фрукты, оставленные для замачивания, в смесь, не удаляя жидкость. Внесите его с помощью шпателя.

6

Застелите противень диаметром 22 см пергаментной бумагой. Тщательно смажьте маслом дно и бока. Вылейте смесь в форму и разровняйте.

7

На поверхности теста сочините узор из засахаренного миндаля и вишни, как вам нравится. Затем выпекать при 170° в предварительно разогретой статической духовке 40 минут.

8

Тем временем разогрейте мед с водой в кастрюле. Когда десерт будет готов, достаньте его из духовки и смажьте медово-водяным сиропом, чтобы он стал блестящим. Затем дайте ему полностью остыть перед подачей на стол.

Советы и подсказки

Зелтен должен храниться завернутым в чистое кухонное полотенце или из прозрачной пленки. Дайте ему отдохнуть в течение нескольких дней, прежде чем употреблять его!

Чтобы сделать зельтен еще более ароматным, можно добавить специи: пол чайной ложки корицы, молотая гвоздика и мускатный орех вполне подойдут. Если они вам нравятся, вы также можете добавить несколько на поверхность. ядра грецких орехов.

История

Название сладости «Zelten» в переводе с немецкого означает «иногда» или «редко»: таким образом, указывается, что это сладость, которую готовят только один раз в году, во время месяц декабрь, в том числе из-за высокой стоимости сухофруктов и специй. Первые новости о рецепте Зелтена приходят примерно в начале Восемнадцатый век из Германии. В прошлом было принято давать зельтен суженым, поэтому его готовили в основном женщины и девушки, делая большие десерты, которые нужно было разделить на несколько кусочков. Традиционно зельтен готовят с 13 по 15 декабря, чтобы его можно было съесть на Рождество.