Для начала отделите желтки от белков 6 яиц, необходимых для основы торта «Одеяло», и вылейте их в две разные миски.
Взбейте яичные белки электрическим миксером или планетарным миксером до пиков.

В другой миске взбейте яичные желтки с сахаром до получения пенистой и однородной смеси. Всегда используйте миксер со средней/высокой скоростью.

Как только смесь получится пенистой, добавьте молоко к яичным желткам с сахаром и продолжайте взбивать на средней скорости, чтобы все смешалось.

Затем всыпать предварительно просеянную муку, какао и две чайные ложки разрыхлителя. Все перемешать венчиком на низкой скорости.

Когда вся мука смешается со смесью, влейте растительное масло, продолжая перемешивать кухонной лопаткой.

Когда масло также хорошо впитается, добавьте несколько раз взбитые яичные белки. Аккуратно вмешайте их в смесь, совершая круговые движения снизу вверх, чтобы не разорвать их и не сдуть тесто. Помогите себе венчиком или кухонной лопаткой. Держись в стороне.

Теперь подготовим сливочный сыр, который пригодится для формирования декоративной сетки на поверхности. В миску влить яйцо, сахар, сливочный сыр и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте ручным венчиком (или миксером на низкой скорости), пока не получите однородный крем без комочков.

Полученный сливочный сыр перелить в кондитерский мешок с отверстием диаметром около 1 см или носиком такого же размера.

Возьмите смесь какао с торта «Пьюмино» и целиком вылейте ее в форму для выпечки размером 40×40 см, застеленную пергаментной бумагой.

Теперь приступайте к созданию сетки: с помощью мешочка нарисуйте несколько пересекающихся поперечных линий, формируя сетку по всей поверхности торта. Продолжайте таким образом, пока не закончится сливочный сыр.

Выпекать кекс в предварительно разогретой статической духовке при 170°С около 30-35 минут. После приготовления выньте его из духовки, дайте остыть и, наконец, подавайте к столу!