Там торт мильфейпросто сказал "тысяча листьев"в Италии" и "Napoleon” в остальном мире это нежный десерт состоит из слоев слоеного теста чередуется с твердым и насыщенным заварным кремом. Мильфей — один из любимых тортов на дни рождения, выпускные вечера, особые случаи именно потому, что он такой вкусный и потому что он остается превосходным в течение нескольких часов. Мы предлагаем вам простой рецепт мильфея, который включает в себя использование готового прямоугольного слоеного теста, которое нужно просто проколоть, смазать яичным желтком, посыпать коричневым сахаром и запекать 12-15 минут. Затем его следует наполнить заварным кремом, рецепт которого с советами и предложениями можно найти здесь, и украсить по желанию ягодами или шоколадной стружкой.

Подготовка к работе.

1

Взбить 6 яичных желтков с сахаром в миске, смешав их ручным венчиком.

2

Добавляйте кукурузный крахмал (или кукурузный крахмал) понемногу, постоянно помешивая, пока смесь хорошо не перемешается.

3

Нагрейте молоко в кастрюле, добавив туда же ваниль. Как только молоко закипит, добавьте яичную смесь, медленно вливая ее. Постоянно помешивайте венчиком в течение 5-6 минут, пока смесь не станет кремообразной, гладкой и блестящей.

4

Когда крем будет готов, перелейте его в миску. Накройте его кухонной пленкой, сохраняя контакт с кремом: так поверхность не затвердеет. Дайте ему отдохнуть при комнатной температуре, затем поместите в холодильник.

5

Подготовьте основы для мильфей: аккуратно раскатайте прямоугольное слоеное тесто, чтобы не порезать и не сломать его.

6

Оставьте слоеное тесто на пергаментной бумаге и аккуратно разрежьте его на 3 равные части, получив 3 прямоугольника. На двух из них проткните дырочки зубцами вилки. На третьем прямоугольнике сделайте три косых разреза, параллельных друг другу.

7

Смажьте листы оставшимся взбитым яичным желтком с помощью кулинарной кисти.

8

Положите их на противень и посыпьте коричневым сахаром. Выпекайте их при 170° в статическом режиме.

9

Выпекайте основы из слоеного теста около 12-15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

10

Выньте из духовки и дайте полностью остыть, прежде чем составлять десерт.

11

Когда все остынет, положите заварной крем в несколько мешочков или в шприц с круглым зубчатым носиком.

12

Поместите первый слой слоеного теста с дырочками прямо на сервировочную тарелку и сделайте слой из крема.

13

Выложить второй слой слоеного теста так, чтобы не помять крем. Затем таким же образом начинить другим кремом.

14

Добавьте последний слой теста, тот, что с косыми надрезами, и посыпьте сахарной пудрой.

15

Поставить в холодильник за 30 минут до подачи. Украсьте ягодами на ваш выбор, такими как малина, клубника и листья мяты.

Советы и подсказки

Чтобы тесто не порвалось при раскатывании, рекомендуем достать его из холодильника. минимум за 10 минут до.

Поместите листы в нижней части печи и часто проверяйте приготовление, потому что они имеют тенденцию чернеть.

Вы можете разнообразить начинку мильфея, добавив, например, капли темного или молочного шоколада или сделав дипломатический крем. Вы также можете добавить свежие фрукты (не замороженный), забота о хорошо высушите его перед добавлением со сливками.

Вы также можете использовать другие кремы, такие как апельсиновый или ванильный, или любой другой крем по вашему вкусу. Важно что они твердые, чтобы не раздавить под тяжестью отводков тысячелистника; поэтому подумайте о добавлении в сливки нескольких граммов кукурузного крахмала.

Это важно наколоть тесто перед приготовлением чтобы не вздулось тесто во время приготовления в духовке.

Крем можно приготовить накануне, а на следующий день все собрать.

диск

Желательно употреблять мильфей в день приготовления, чтобы сохранить его хрусткость. Можно еще хранить в холодильнике максимум 2 дней, покрытые прозрачной пленкой или внутри герметичного контейнера. Не рекомендуется его замораживать.

История

Millefeuille был изобретен во Франции. Франсуа Пьер де ла Варенн в 1651 году, который сообщил об этом в своей книге Кюзиньефрансуа. Однако первоначальный рецепт был другим, а тот, что используется до сих пор, является работой усовершенствований Мари-Антуан Карем в начале 19 века, посвятив ее французскому лидеру Наполеону. Десерт тогда был известен в Европе и России как Napoleonв то время как в Италии его называют мильфей из-за его особого расслоения.