Сладкий и мягкий, один ведет к другому. Это Венецианские карнавальные блины или скорее фритольочень мягкий шарики из теста с граппой, изюмом и кедровыми орешками, обжаривают в кипящем масле и подают теплыми, посыпав сахарной пудрой. Там Фритола в Венеции это заведение, и, хотя его можно попробовать круглый год в некоторых кондитерских в лагунном городе, его традиционно едят в феврале месяце во время Карнавал. В этом месяце улицы города заполнены людьми в масках и туристами, охотящимися за последним Фритола: классический с изюмом и кедровыми орешкамис яблокис сыр рикоттаили большой фритоль набитый до отказа эгног, заварной крем И, шоколад. Однако, если в этом году Венецианский карнавал вам не по карману, вы не можете не приготовить традиционные венецианские блины дома. Рецепт и процедура очень просты и достаточно нескольких кулинарных хитростей, чтобы вкусняшки были на вашем столе. фритольготов к употреблению за считанные минуты!

Способ доставки

1

В миске замочите изюм в холодной воде. Вода должна полностью покрыть изюм. Дайте ему пропитаться не менее 10 минут. Тем временем слегка подогрейте 1/3 часть молока в стакане и растворите в нем пивные дрожжи, помешивая чайной ложкой.

2

Насыпьте муку в большую миску и добавьте растворенные в молоке дрожжи. При желании вы можете использовать планетарный миксер с насадкой на 2 скорости.

3

Добавьте два взбитых яйца в муку с разрыхлителем. Тем временем растопите сливочное масло в микроволновке и дайте ему остыть. Как только остынет, влить в муку вместе с оставшимся молоком.

4

Наконец, добавьте граппу, сахар, семена стручка ванили и щепотку соли.

5

Все перемешать лопаткой, пока не получится довольно грубое и рассыпчатое тесто. Если вы используете планетарный миксер, перемешивайте крюком на скорости 2 около 5 минут. Затем работайте руками, пока не получите блестящий и мягкий состав.

6

Слейте изюм и обсушите его чистым кухонным полотенцем. Добавьте в тесто кедровые орешки и сухой изюм. Снова замесите, чтобы ингредиенты смешались равномерно, затем сформируйте шар.

7

Накройте миску прозрачной пленкой и дайте тесту подняться около 4 часов при температуре 25°. Если температура в помещении ниже, поместите миску в выключенную духовку с включенным светом. Тесто должно утроить свой первоначальный объем.

8

По истечении времени закваски возьмите несколько кусочков теста весом около 25 грамм каждый. Сформировать шарики, стараясь, чтобы снаружи не осталось изюма и кедровых орешков. Тем временем в узкой кастрюле с высокими бортиками нагрейте арахисовое масло до температуры 160–170°.

9

Как только масло нагреется, опускайте по несколько шариков за раз. Обжаривайте каждый шарик около 2-3 минут, часто переворачивая их шумовкой. Блины должны быть пухлыми и золотистыми.

10

Слейте их шумовкой и оставьте на несколько минут на бумажных полотенцах.

11

Разложите их на сервировочной тарелке или подносе и посыпьте сахарной пудрой.

12

Подавайте оладьи Венецианского карнавала еще теплыми.

диск

Оладьи Venetian Carnival желательно употреблять в течение дня, чтобы в полной мере насладиться их вкусом и хрусткостью.

Их еще можно держать, накрыв кухонной пленкой, для максимум 1 день в сухом и прохладном месте.

Советы и подсказки

Используйте много арахисовое масло для жарки. Блинчики всплывут благодаря наличию дрожжей: чтобы обеспечить равномерное приготовление, не забывайте часто переворачивать их, катая по поверхности масла с помощью шумовки или половника.

Тесто для блинов обязательно набухать во время приготовления: поэтому важно использовать свежие пивные дрожжи и следить за тем, чтобы тесто поднималось правильно, пока оно не утроится в объеме.

Мы рекомендуем вам измерять температуру масла с кухонный термометр, который вы можете купить за несколько евро в Интернете и в физических магазинах. Если у вас его нет, можно окунуть в масло кусочек теста: если оно образует пузырьки и не чернеет, значит, масло нужной температуры. Если, с другой стороны, сразу становится темно, масло слишком горячее и необходимо уменьшить огонь.

Не погружать слишком много блинов сразув противном случае температура масла упадет.

Вы можете использовать белая граппа or забаррикадированная граппа для приготовления блинов: с забаррикадированной граппой вкус граппы будет немного более интенсивным. Как вариант, можно использовать ложку ромдаже если традиционный рецепт блинов требует использования граппы.

Если вы не хотите использовать граппу, вы можете заменить ее одной флакон апельсинового ароматизатора.

Старайтесь не превышать вес 25 грамм на блинпотому что, если они слишком большие, приготовление их может остаться сырым внутри.

Если вам это не нравится, вы можете заменить изюм на яблоки нарезать небольшими кусочками.

История

Карнавальные оладьи являются одним из старейших и самых известных десертов наряду с ласточка и в Болтовняполоски жареного теста, также известные как «молочный коктейль, либоCrostoli». Карнавальные оладьи были изобретены в Венеции в 13 веке, когда город находился под сильным влиянием арабо-персидских традиций, даже с кулинарной точки зрения. Фактически, «зелби«, блины с цитрусовыми и специями, от которых венецианцы взяли пример, чтобы сделать свою собственную версию блинов под названием «фритоль». фритоль их так ценили, что в семнадцатом веке они были провозглашены официальным десертом Светлейшего. Исторически они были подготовлены «Фритолери», поваров, которые производили только fritòle, настолько, что возникла настоящая профессия. В настоящее время блины венецианского карнавала распространены по всей Италии, и, хотя традиционные блины — это блины с изюмом и кедровыми орешками, есть несколько вариантов с яблоками, гоголем-могольм и заварным кремом. Лишь в последнее время широкое распространение получили блины с шоколадной начинкой.