Начните с подготовки дрожжей: просейте муку 00 в миску.

Налейте молоко в чашку и подогрейте его в течение 30 секунд в микроволновой печи. В горячем виде добавьте пивные дрожжи и дайте им раствориться, помешивая чайной ложкой.

В муку вливаем молоко и дрожжи и перемешиваем их до получения кремообразной и однородной смеси.

Накройте дрожжи прозрачной пленкой и дайте им подняться в выключенной духовке при включенном свете в течение 1 часа. В качестве альтернативы, дайте ему подняться при комнатной температуре, но сначала накройте полиэтиленовой пленкой, а затем шерстяным одеялом.

Позаботьтесь о картофеле во время заквашивания: тщательно промойте его под проточной водой и положите в большую кастрюлю с большим количеством воды. Поставьте кастрюлю на огонь и дайте им покипеть примерно 30-40 минут. Время зависит от размера картофеля. Для верности можно попробовать проткнуть их вилкой: если они мягкие, значит готовы.

Когда они сварятся, слейте их и дайте им остыть. Если хотите, можете снять кожуру, в противном случае можете оставить ее и размять картофелемялкой целиком: кожура останется в машине. Дать пюре полностью остыть.

В чашу стационарного миксера просейте муку манитоба, добавьте мед и соль.

Также добавьте 50 г сахарного песка и очень мягкое сливочное масло. Поэтому мы советуем вам заранее достать его из холодильника или, наоборот, нарезать на мелкие кусочки и поставить в микроволновую печь на 10 секунд.

Тщательно вымойте и высушите необработанный лимон и, используя терку с узкими отверстиями, натрите кожуру, стараясь не задеть часть

Установите лист на планетарный миксер и запустите машину на скорости 1, пока не получите рассыпчатую смесь. Если у вас нет планетарного миксера, вы можете замесить вручную, просто это займет немного больше времени и сил.

Взбейте яйца в отдельной миске, затем добавьте их в смесь. Все время оставляйте миксер на низкой скорости.

Как только тесто станет твердым и плотным, снимите лист и установите крючок. Добавьте уже готовые дрожжи.

Продолжайте взбивать смесь планетарным миксером на скорости 1, пока дрожжи хорошо не смешаются.

Пока миксер замешивает, смажьте рабочую поверхность маслом. Как только тесто будет хорошо натянуто, перенесите его на поверхность и взбивайте вручную, пока не получится шар, который вы положите в миску, накрытую прозрачной пленкой.

Дайте тесту подняться в течение 2 часов в выключенной духовке с включенным светом. Идеальная температура для закваски основного теста составляет от 26° до 30°. Дайте тесту подняться, пока оно не удвоит свой первоначальный объем.

Как только оно увеличилось вдвое, перекладываем его на смазанную маслом рабочую поверхность и формируем, придавая форму батона.

Нарежьте батон на порции примерно по 60 грамм каждая. Обработайте каждую часть руками, пока не придадите им сферическую форму.

Слегка приплюсните каждую сферу и проткните ее в центре кончиками пальцев. Вам понадобится около 20 скоб.

Налейте арахисовое масло в кастрюлю с толстым дном и включите плиту на средний огонь. Подождите, пока масло не нагреется до 170°C, затем окунайте по одной скобе за раз.

Часто переворачивайте скобы с помощью шумовки. Обжарьте их около 2 минут, пока они не подрумянятся.

Как только все стороны хорошо подрумянятся, слейте воду и дайте им высохнуть на противне, выстланном впитывающей бумагой, чтобы удалить все лишнее масло.

В глубокую посуду насыпьте 150 граммов сахарного песка. Обваляйте каждый пончик в сахаре, пока он еще горячий.

Подавайте сразу.