Там запеченная паста является первым блюдом вечеринки. В частности, в моем доме, так как я из Апулии, запеченный орекьетте. Запеченные макароны – очень сытное первое блюдо, его можно считать отдельным блюдом. Это удобное блюдо, потому что его можно приготовить заранее, а затем разогреть. Обычно на следующий день становится лучше, я сначала готовлю, а потом подаю в террины сингл после прохождения его в духовке. В каждой области Италии есть свои традиции приготовления запеченная паста. Есть те, кто кладет яйцо вкрутую, кто мортаделлу, кто скаморцу, кто бешамель, а кто нет. Я делаю это как можно проще, потому что это уже блюдо, полное ее. Для формы пасты вы можете использовать ту, которая вам больше нравится.

Подготовка к работе.

1

Первым делом нужно приготовить орекьетте, но, если вы не умеете их делать, вы можете купить их уже готовыми в любом супермаркете, желательно свежими.

2

Приступим к приготовлению фрикаделек для запекания в духовке. В миску положить: молотый, тертый сыр, яйца, петрушку, соль и перец.

3

Хорошо перемешиваем до получения однородной смеси и чайной ложкой берем тесто и руками формируем небольшие фрикадельки.

4

Обжарить их в кипящем масле, выложить на лист бумаги и отложить в сторону.

5

Перейдем к приготовлению соуса. В кастрюлю налейте каплю масла, а затем добавьте лук.

6

Когда лук станет золотистым, добавьте томатное пюре.

7

Тем временем приготовьте моцареллу. Я рекомендую пропустить его через толкушку для картофеля, так он лучше смешивается с другими ингредиентами.

8

После кипячения воды для макарон добавьте соль и макароны. Макароны, особенно свежие, должны вариться не более пяти минут.

9

После подготовки всех основных ингредиентов. Теперь готовимся переложить все в сковороду.

10

Сначала смочите дно одним или двумя половниками соуса, затем добавьте макароны, моцареллу, ветчину и тертый сыр.

11

Повторите предыдущую операцию, чтобы создать еще один слой и добавьте фрикадельки.

12

Я обычно смешиваю бешамель с соусом, чтобы он равномерно распределился.

13

Покройте все соусом, накройте алюминиевой фольгой и запеките при 180°C в статической духовке. Через 15 минут снимите алюминиевую фольгу и подрумяньте в течение 5 минут. Дайте ему отдохнуть в течение десяти минут перед подачей на стол.

Советы и предложения

Если испеченные макароны остались, вы также можете заморозить их, если вы использовали неразмороженные ингредиенты. Вы можете заменить моцареллу скаморцой или другими сырами, которые вам особенно нравятся. Вставка фрикаделек необязательна: в некоторых регионах Италии используется более постный и простой соус. Запеченная паста также имеет вариации белого цвета, т.е. без использования томатного соуса. Вы можете приготовить его с бешамель и грибами, или с кабачками, или с тыквенным соусом, в который вы добавите нарезанную кубиками рикотту и раскрошенную колбасу. Всегда с Тыквой также хорошо сочетается сочетание белых грибов и моцареллы. Одним словом, запеченная паста предлагает бесконечное количество возможностей на любой вкус!