Ассоциация Пасты Мелига это типичное печенье пьемонтской традиции, широко распространенное, особенно в районе города Клин. Их готовят из кукурузной муки Fioretto, очень мелкого помола, а также муки 00, сливочного масла, яиц, сахара и разрыхлителя. Они ароматизированы цедрой лимона и характеризуются рассыпчатой ​​консистенцией, тающей во рту. Первоначально зародившиеся как бедные рецепты, приготовленные из кукурузной муки, которая была у всех фермеров дома, в настоящее время они особо изысканное печенье в кондитерских Пьемонта и по всей Италии. Также называемый "медовое печенье» их очень легко приготовить дома и вам даже не придется месить их вручную, ведь консистенция теста очень кремовая и вам понадобится только лопаточка. Если вы хотите попробовать другое пьемонтское печенье, приготовьте также Бачи ди дама и Крумири!

Подготовка к работе.

1

Мягкое сливочное масло выливаем в миску с натертой цедрой неочищенного лимона, предварительно вымытого и обсушенного.

2

Добавьте сахарный песок и перемешайте венчиком до получения однородного крема консистенции мази.

3

Разбейте яйца и добавьте их целиком в смесь. Перемешайте до однородного состояния. Нет необходимости их собирать.

4

Добавьте щепотку соли, кукурузную муку и разрыхлитель.

5

Также добавьте предварительно просеянную муку 00 и начните перемешивать ее ложкой до полного впитывания.

6

Смесь должна получиться достаточно мягкой, это не плотное тесто, а кремовая консистенция. Вылейте его в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и начните круговыми движениями по противню, застеленному бумагой для выпечки.

7

Вам понадобятся пончики диаметром примерно 5 см. Сформируйте пончики, положив их на бумагу для выпечки на расстоянии не менее 2 см друг от друга, чтобы они не поднимались слишком сильно по мере роста. Готовьте в предварительно разогретой статической духовке при температуре 180°C в течение 10 минут. Достаньте из духовки и дайте печенью полностью остыть.

Советы и приемы

Печенье Мелига их надо оставить охладить не менее 30 минут прежде чем к ним прикоснуться, потому что в противном случае они рискуют сломаться.

Во время приготовления проверяйте цвет: если они все еще слишком белые, продолжайте готовить еще 5 минут. Напротив, если вы видите, что цвет слишком подрумянился, немедленно достаньте их из духовки.

Вы также можете использовать ваниль или лимончелло для ароматизации пасты Meliga. В частности, лимончелло вместе с тертой цедрой лимона может придать им по-настоящему вкусный оттенок.

Консервация пасты Мелига

Паста Meliga хранится в одной герметичная коробка на 10 дней. Их нельзя замораживать.