Паэлья – это национальное блюдо Испании и может быть приготовлено во многих вариациях: мясная, рыбная, смешанная, вегетарианская, Там Паэлья Валенсия, среди многих других, считается оригинальным, но для каждой семьи существует свой вариант рецепта, предусматривающий добавление или отсутствие перца, стручкового горошка или стручковой фасоли, нарезанных или тертых помидоров, меньшего или большего количества мясо кролика или курица. Однако основа всегда одна и та же: мясо кролика и курицы, овощи и бульон, приготовленный с рисом, который всегда слегка аль денте. Если рецепт можно варьировать, то процедура, тем не менее, неприкосновенна: как только рис смешивается со смесью, это его нельзя трогать снова, пока не прожарится. Паэлья родилась как бедное блюдо, способ использовать остатки с добавлением овощей и риса. Для овощного бульона, который вам понадобится в процессе, попробуйте этот рецепт! Наша версия рецепта, хоть и немного отличается от традиционной валенсийской, очень вкусная и напоминает испанские вкусы и ароматы. Попробуйте и дайте нам знать, что вы думаете!

подготовка

1

Мясо кролика и курицы нарежьте кусочками по 3 см, удалив кости и кожу.

2

Промойте и очистите перцы, удалив семена и внутренние волокна, и нарежьте их крупными кусочками. Нарежьте помидоры ломтиками, а стручковую фасоль разрежьте пополам.

3

Подогрейте овощной бульон. Налейте два половника бульона в миску, чтобы растворить пакетики шафрана, и отставьте в сторону.

4

В большую сковороду с высокими бортиками, желательно стальную, налейте оливковое масло и дайте ему нагреться. Затем добавьте курицу и крольчатину.
Обжарить 15 минут на среднем огне, добавив соль и перец. Переместите мясо по бокам сковороды и добавьте все овощи в центр. Перемешать и варить 10 минут.

5

Высыпьте рис в кастрюлю, сформировав крест. Дайте ему поджариться в течение минуты, а затем смешайте его со всеми остальными ингредиентами.

6

Добавьте весь овощной бульон, включая маленькую миску с шафраном. Тщательно перемешайте, а затем не прикасайтесь к рису до готовности, поддерживая средний огонь.

7

В конце концов жидкость должна полностью впитаться. Выключите огонь и дайте настояться около 15 минут перед подачей на стол.

Аксессуары

1. Сковорода с высокими бортиками
2. Разделочная доска
3. Острый нож

Советы и подсказки

Валенсийская паэлья может храниться в холодильнике до 2 дней, закрытая в герметичном контейнере. Не рекомендуется его замораживать.

Наиболее подходящим сортом риса для этого вида приготовления является Редондо, но мы использовали карликовая подъездная дорожкасорт риса, который гораздо легче найти в Италии.

можно заменить зеленой фасолью галки или большие блюда.

Время приготовления зависит от качества используемого риса: для виалоне нано оно составляет примерно 18 минут.

Попробуйте приготовить еще одно превосходное испанское блюдо: гаспачо!

История

Название «паэлья» происходит от емкости, в которой готовилось это бедное блюдо: большая кастрюля с двумя маленькими ручками, с очень высокими краями, способная выдержать вес блюда, в котором смешано мясо, рис и овощи. Блюдо зародилось между 15 и 16 веками, когда у фермеров появилась потребность в приготовлении блюда. одно и сытное блюдо с тем, что у них было под рукой: кроликами, курами и овощами, в сопровождении риса, самой обычной каши. Традиционно паэлью готовят воткрытыйпоставить горшок на апельсиновое деревополезно, потому что ему удается поддерживать постоянный огонь, необходимый для правильного успеха рецепта.