Сегодня мы готовим плохое блюдо сицилийской традиции, идеально подходит для использования типичных овощей зимнего сезона, а также является ценным союзником для нашего здоровья. Паста по-сицилийски с цветной капустой – отличный рецепт, чтобы сделать цветную капусту вкусной и вкусной, что, пожалуй, не всем понравится. Я, например, всегда ненавидел неприятный запах, который он выделяет при приготовлении, и я открыл для себя это блюдо благодаря моей бабушке, которая не отказалась от меня, чтобы изменить мое мнение об этом овоще, предложив его мне в этом выглядит более хрустящим. Цветная капуста существует во многих цветах и ​​относится к Семья крестоцветных, такой же, как брокколи и капуста, и разделяет с ними многочисленные свойства, такие как высокое содержание воды и клетчатки. Цветная капуста также имеет низкое содержание калорий и очень богата минералами и витаминами, обладает очищающим и антиоксидантным действием. И это действительно так высокое содержание серы быть ответственным за раздражающий запах, который выделяется во время приготовления пищи и вскоре проникает в комнату. Чтобы ограничить это неудобство, мы можем добавить несколько лавровый лист в воде в которой мы будем варить цветную капусту. Еще и потому, что было бы очень обидно отказаться от этого овоща, с его нежным вкусом, который хорошо поддается самым разнообразным сочетаниям. Выигрышные карты паста с цветной капустой по-сицилийскина самом деле это сочетание предварительно бланшированной цветной капусты со смесью лука, анчоусов, поджаренных панировочных сухарей и, что не менее важно, изюма. Контраст, создаваемый текстурами, хрусткостью хлеба и сливочным вкусом цветной капусты, сосуществует с контрастом между сладостью изюма и соленостью анчоусов.

Подготовка к работе.

1

Очищаем цветную капусту, удаляя внешние листочки, срезав основание ножом.

2

Ножом делаем гравировку у основания различных верхушек, таким образом отделяя их от центрального стебля. Если бутоны большие, мы можем отделить их дальше. Промываем бутоны пресной водой и кипятим их в горячей подсоленной воде около 20 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера бутонов, поэтому мы можем проверить консистенцию вилкой. Если мы хотим, чтобы цветная капуста разваливалась во время приготовления, образуя крем, дайте ей готовиться, пока она не станет очень мягкой с помощью вилки, если вместо этого мы хотим сохранить целые и хрустящие кусочки цветной капусты, слейте ее al dente.

3

Пока ждем готовности цветной капусты, займемся подготовкой остальных ингредиентов. Положим изюм в стакан с теплой водой.

4

Панировочные сухари обжариваем на очень горячей сковороде с антипригарным покрытием, время от времени переворачивая, чтобы они не сильно подгорели.

5

Ставим на огонь кастрюлю с водой (можно использовать воду от варки цветной капусты), и как только она закипит, будем варить фузилли.

6

В сковороде разогреть немного масла и добавить нарезанный лук. Когда он станет мягким, добавьте филе анчоусов, сохраняя средний огонь, и перемешайте ложкой, чтобы он растопился и не подгорел.

7

В этот момент добавьте цветную капусту и столовую ложку воды от варки (или воды для макарон), чтобы смесь оставалась мягкой. Даем покипеть несколько минут, добавляем изюм и поджаренные кедровые орешки.

8

Слить макароны в соус, хорошо перемешать и добавить сверху панировочные сухари.

диск

Мы можем хранить нашу пасту из цветной капусты в течение 2-3 дней в холодильникев закрытой таре.

Варианты

Есть множество вариаций, которые мы можем попробовать или создать сами. Как уже упоминалось, мы можем варить цветную капусту до тех пор, пока она не станет красивой и мягкой, чтобы на сковороде она расплавилась и образовала крем, к которому добавить шафранперед тем, как приправить макароны.

Блюдо и так вкусное, но можно закончить тертым качокавалло или пекорино.

любознательность

На рынке представлено множество разновидностей этого любопытного овоща. Белый, фиолетовый, оранжевый и зеленый, чтобы раскрасить наш стол, как палитру художника.