Морковь — вкусный и питательный овощ, широко используемый в кулинарии, но ее листья часто упускают из виду и выбрасывают. Однако листья моркови это скрытое сокровище, которое предлагает многочисленные пищевые преимущества и может творчески использоваться на кухне. В этой статье мы рассмотрим питательные свойства листьев моркови и различные способы их использования для придания вкуса, питания и разнообразия нашим кулинарным блюдам.
От свежих салатов до супов, от песто до соусов, мы узнаем, как использовать этот универсальный и полезный ингредиент, который заслуживает того, чтобы его хорошо знали и ценили.
Какими свойствами обладают листья моркови?
Листья моркови, или стебли моркови, являются ценным источником питательных веществ и имеют несколько полезных свойств. пищевые свойства, полезные для здоровья.
Во-первых, они являются отличным источником витамина К, который играет жизненно важную роль в свертывании крови и здоровье костей. Они также содержат витамин С, который поддерживает иммунную систему и способствует образованию коллагена, и витамин А, который важен для зрения и здоровья кожи.
Листья моркови богаты минералами, такими как кальций, который необходим для здоровья костей, и калий, который помогает регулировать кровяное давление и баланс жидкости в организме.
Они содержат важные антиоксиданты, такие как флавоноиды и каротиноиды, которые помогают защитить клетки от окислительного стресса и могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых форм рака.
Морковные пучки богаты клетчаткой, которая помогает пищеварению, способствует насыщению и помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
Наконец, они являются низкокалорийной пищей, что делает их полезным дополнением к вашим блюдам без значительного увеличения общего потребления калорий.
Важно отметить, что листья моркови могут иметь слегка горьковатый вкус, но это можно смягчить путем правильного приготовления и сочетания с другими ингредиентами.
Какие морковные листья использовать?
Листья моркови, которые будут использоваться в кулинарии, должны быть взяты из свежая морковь из органических культур. В идеале использовать листья, полученные из морковь, выращенная в вашем саду или в горшках. Однако, если это невозможно, лучше покупать целую морковь с прикрепленным комком, а не отдельные моркови. Это гарантирует, что листья будут свежими.
Выбирая морковь, ищите ту, у которой ярко-зеленые листья без признаков порчи. Листья этого корня должны быть яркими, хрустящими, без пятен или признаков увядания. Даже если они сертифицированы как органические, не забудьте тщательно вымыть листья перед использованием, чтобы удалить остатки почвы.
Используйте органические листья моркови на кухне
Листья моркови можно использовать в кулинарии множеством творческих и вкусных способов. Вот некоторые примеры:
- Используйте свежие молодые листья, чтобы приготовить хрустящий салат. Смешайте их с другими зелеными листовыми овощами, такими как салат или шпинат, добавьте несколько тонко нарезанных ломтиков моркови, заправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Вы можете обогатить салат поджаренными семечками, например, семенами подсолнуха или тыквы;
- Вместо этого сделайте песто, используя эти листья. из традиционного базилика. Смешайте листья с кедровыми орешками, чесноком, оливковым маслом и тертым сыром, например пармезаном или пекорино. Песто из морковных листьев можно использовать в качестве приправы к макаронам, для ароматизации бутербродов или в качестве соуса к овощам на гриле;
- Листья отлично подходят для обогащения супа. Обжарить лук и чеснок, добавить нарезанную кусочками морковь и нарезанные листья. Добавьте овощной бульон и варите, пока морковь не станет мягкой. Смешайте суп, приправьте солью и перцем и подавайте с лимонным соком;
- Используйте свежие листья в качестве начинки для овощных рулетов. Бланшируйте листья, чтобы они стали мягче, затем начините их смесью риса, Лебеда or бобовые. Сверните листочки вокруг начинки и запеките в духовке с одним томатный соус;
- Приготовьте полезный и расслабляющий чай с морковным листом. Прокипятите листья в воде в течение нескольких минут, затем процедите и подавайте. Вы можете добавить немного меда или лимонного сока, чтобы подсластить или добавить кислинки.
Это всего лишь несколько идей использования листьев моркови на кухне. Экспериментируйте и дайте волю своему творчеству, чтобы открыть для себя новые способы насладиться этой богатой питательными веществами органической пищей.
Особый рецепт: морковный лист и картофельный пирог
Вот конкретный рецепт для использования с этим конкретным ингредиентом.
Ингредиенты:
- морковные листья (примерно от 2-3 морковок)
- картофель (2-3 средние картофелины)
- лук (1 средняя луковица)
- оливковое масло первого отжима
- тертый сыр пекорино
- Соль и перец для вкуса
- мускатный орех (по желанию)
Подготовка к работе.
Тщательно вымойте листья моркови и картофель. Удалите все жесткие части листьев и нарежьте их на кусочки размером с картофель.
Листья и картофель отварить отдельно в слегка подсоленной воде до готовности. Слейте их и дайте им остыть.
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, пока он не станет прозрачным.
Добавьте листья моркови и картофель к обжаренному луку, приправьте солью, перцем и мускатным орехом (по желанию) и хорошо перемешайте.
Переложите ингредиенты на противень, слегка смазанный оливковым маслом. Посыпать поверхность тертым сыром.
Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке и готовить около 20-25 минут или пока сыр не расплавится, а поверхность не станет золотистой.
Подавайте пирог с картофелем и морковными листьями в качестве основного блюда или гарнира.
Эта каша — отличный способ вкусно и питательно использовать надземную часть моркови. Вы можете изменить рецепт, добавив другие ингредиенты, такие как специи, травы или овощи по своему вкусу. Приятного аппетита!
Начать новую тему