Там пастернак растение, принадлежащее к ботаническому семейству Apiaceae or зонтичных, Его ботаническое имя Пастернак сатива. Это растение, которое растет спонтанно, но выращивается в домашних садах из-за превосходных пищевых качеств увеличенных корней. Это овощ, очень похожий на морковькоторого он является близким родственником с ботанической точки зрения, но настолько белого цвета, что его обычно называют белая морковь.
На кухне он является главным героем многочисленных рецептов, особенно в северных регионах, которые отражают традиции таких стран, как Франция, Бельгия и Англия, где этот овощ широко распространен и культивируется.
Поэтому мы знаем ботанические характеристики пастернака, методы органического выращивания, пищевые свойства и использование на кухне.
Описание пастернака
Там Пастернак сатива это травянистое растение с двухлетним циклом с большим мясистым вздутым стержневым корнем. В первый год роста у него развивается пучок листьев, между которыми на второй год поднимается стебель, несущий соцветия, высотой до 100-120 см, полый внутри и разветвленный в верхней половине. Это в природе, тогда как в культуре пастернак следует годовому циклу и заготавливают удлинившийся корень осенью-зимой первого года вегетации.
Листья
Листья пастернака бывают двух видов, прикорневые и на стебле. Базальные имеют длинный черешок, расширяющийся у основания в крупное влагалище, перистые с 5-11 овальными листочками с острой вершиной и зубчатым краем (иногда надрезанным на 2 доли). Верхние листья сидячие на стеблевидном влагалище с меньшим количеством листочков.
Цветы
Цветки пастернака собраны в маленькие зонтики, которые, в свою очередь, образуют большие зонтики. Цветоносы, несущие боковые зонтики, длиннее центральных. Чашечка практически отсутствует, венчик состоит из 5 овальных желтых лепестков, с острой вершиной, загнутой к центру.
Фрукты и семена
Плод образован двумя прикрепленными семянками, плосковыпуклой формы, с овальным или эллиптическим очертанием, коричнево-желтоватой окраски.
Дикий пастернак и культурные сорта
Как уже упоминалось, Пастернак сатива это растение, которое растет спонтанно и широко распространено во всех регионах Италии, от уровня моря до гор. Однако растение не дает слишком больших и сладких корней, поэтому на протяжении многих лет фермеры, особенно в Соединенном Королевстве, вывели различные сорта пастернака для выращивания в саду.
Эти сорта более пригодны для выращивания, так как у них развиваются корнеплоды с ценными и более укрупненными пищевыми свойствами, но сохраняющие при этом типичную для типового вида рыхлость.
Среди самых культивируемых сортов у нас, безусловно, есть Тургас очень вкусными корнями и хорошего размера, из которых, помимо прочего, нежные листья также употребляются в салаты и супы.
Как вырастить пастернак на огороде
Пастернак — очень простое растение, которое, наоборот, не боится морозов. С первыми холодами набухший корень размягчается, поэтому можно сказать, что определенный период холодов положительный для урожая. Поэтому его можно выращивать во всех регионах Италии и на средних и больших высотах.
Что касается экспозиций, растение предпочитает полное солнце, но и полутенистая грядка тоже может прижиться.
Когда сеют пастернак?
Выращивание пастернака в саду начинается с семян. Лучшее время для посева – с конца зимы до начала весны, с середины февраля до середины апреля.
Подготовка почвы
Для успеха выращивания пастернака в саду необходимо с большой осторожностью относиться к подготовка почвы. Растение, как и его родственник морковь, нуждается в рыхлой, хорошо дренируемой почве с хорошей снабжение органическими веществами.
Глинистые почвыслишком компактны и удушливы, не дают набухать корню, поэтому не рекомендуются для этой культуры.
Землю нужно копать глубоко и на этом этапе можно внесение поправок в органическое удобрениеКАК очень зрелый навоз or перегной дождевого червя. Даже немного древесная зола, богатый калием, он способствует развитию растения. С этими основными удобрениями не будет необходимости вносить дополнительные удобрения в течение цикла урожая.
Впоследствии необходимо будет подготовить семенное ложе, обработав поверхностную часть почвы мотыгой и граблями. Очевидно, что эти операции можно выполнять и с одним культиватор или двухколесный трактор.
Как сеять пастернак
Сеять пастернак следует прямо в грунт в качестве промежуточного этапа. парник это рискует с самого начала разрушить корень, который, будучи стержневым корнем, немедленно нуждается в пространстве и глубине.
На ночь перед посевом семена желательно замочить в теплой воде, чтобы стимулировать прорастание и устранить покой самого семени.
Как посевная техника мы рекомендуем при регулярных рядах размещать семена на глубине 1 или 2 см, соблюдая расстояние 15 см между одним семенем и другим и 50 см между рядами. При слишком интенсивном посеве после всходов лучше проредить.
Семена делают легко найти в специализированных магазинах.
орошение
Пастернак – довольно неприхотливое растение, не нуждающееся в значительном водоснабжении. Помимо прочего, его сеют ранней весной, в период, когда не должно быть недостатка в осадках. Экстренный полив целесообразно проводить только после длительных периодов летней засухи. Если это так, вы можете поливать дождеванием.
Прополка и мульчирование
Операции прополка, чтобы ограничить конкуренцию со стороны сорняков. Молодые растения и дорожки в рядах очищают от сорняков. На рыхлых почвах и ограниченных поверхностях, то есть в условиях выращивания пастернака, отличным инструментом, полезным для этой цели, является гнедробилка-прополкав противном случае вы можете действовать аккуратно вручную мотыгой.
Чтобы избежать повторения работы по прополке, альтернативой является натуральная мульча с соломой. С помощью этой техники у нас также есть преимущество в том, что почва остается более влажной и мягкой, на практике нам почти никогда не потребуется поливать.
Мульчу можно уложить между всходами пастернака после первой прополки или когда хорошо сформируется розетка листьев.
Паразиты и болезни
Что касается паразитов и болезней, пастернак следует рассматривать как аналог моркови, но также и как сельдерей, петрушка, чеснок, лук, лук-порей И, укроп.
Среди паразитов наиболее опасны морковная муха (Хамаэпсила розовая)в то время как среди грибковых заболеваний у нас есть альтернариоз и склеротиния.
Чтобы предотвратить возникновение этих проблем, лучше всего использовать хороший севооборот, избегая выращивания сразу после только что упомянутых овощей.
Наконец, это хорошая пробная и покоящаяся культура благодаря глубокой стержневой корневой системе. Тогда все идет хорошо на земле, которая годом ранее принимала помидоры или цуккини.
Транспортировка
Как уже говорилось, корень пастернака готов к заготовке осенью-зимой первого года выращивания. Это говорит о том, что мы можем собирать его в масштабе по мере необходимости, безопасно оставляя в земле. Сбор урожая осуществляется путем энергичного вырывания растения с корнями и, если почва слишком уплотнилась, с помощью вил. Упреждая урожай осенью, мы будем иметь более нежные корни, но более тонкие и менее питательные. Ведь именно зимой корень хорошо набухает и накапливает внутри питательные вещества. Сразу после сбора пастернак необходимо очистить от боковых корней, промыть и использовать в свежем виде. Листья таких сортов, как турга, собирают летом и также едят свежими.
Свойства пастернака
Пастернак славится многочисленные полезные свойства корнеплодов, которые также приятны на вкус, почти сладки и немного напоминают вкус батат.
Благодаря высокому содержанию крахмала и сахаров они имеют пищевую ценность, аналогичную картофель, а также богаты витамином С и микроэлементами и могут помочь снизить уровень холестерина в крови. Корень обладает пищеварительными, мочегонными и противоревматическими свойствами.
Рецепт пастернака
В Северной Европе пастернак используется на винокурнях для приготовления ферментированных напитков (например, пива). Корнеплоды, впрочем, можно есть как свежими, нарезанными тонкими ломтиками для смешанных салатов, так и приготовленными: вареными, в духовке, на сковороде, жареными, протертыми.
Очень простой рецепт – запеченный пастернак. Чтобы сделать его, просто очистите и промойте корни и нарежьте их на очень тонкие полоски с помощью картофелечистки. После этого нужно выложить ломтики в кастрюлю, на которую вы предварительно положили лист пергаментной бумаги. Затем приправить солью и маслом и запекать при 160° примерно 10-15 минут.
Начать новую тему