Хрустящие, ароматные, с узнаваемой формой полумесяца и полосатой поверхностью, крумири — самые известные пьемонтские бисквиты в Италии. Спутники региональных традиций Вставить ди Мелига Поцелуи леди, это печенье прекрасно сочетается с кофе, чаем и молоком, а также с креплеными винами и десертами. Их история возвращает нас в конец 19 века, и они связаны с королем Витторио Эмануэле II. Вот простой рецепт крумири, как и оригиналы: быстро и просто!

Подготовка к работе.

1

Чтобы приготовить крумири, начните с того, что масло, нарезанное кубиками, размягчится при комнатной температуре в миске. Затем добавьте сахар и ванильный экстракт.

2

на вилке, хорошо перемешайте ингредиенты, пока не получите однородный крем. Вы также можете помочь себе с помощью ручного электрического миксера.

3

Добавьте яйцо и желтки и взбейте все электрическим миксером на средней скорости.

4

Как только яйца также хорошо перемешаются со смесью, добавляйте понемногу просеянную муку, продолжая взбивать миксером на средней скорости. У вас получится густая, однородная и насыщенная смесь.

5

Застелите противень пергаментной бумагой или специальным силиконовым ковриком. Понемногу насыпайте смесь в пакетик со звездообразным носиком и формируйте крумири их традиционной формы: полосатый полумесяц.
После формирования выпекайте печенье в предварительно разогретой статической духовке при температуре 200°C в течение первых 5 минут. Затем снизить температуру до 180°С еще на 12 минут. Также проверяйте готовку визуально: поверхности должны быть золотистыми, но будьте осторожны, чтобы не поджечь их.

6

После приготовления выньте крумири из духовки, дайте им остыть и, наконец, подавайте.

Аксессуары

• Большая миска
• Вилка.
• Электрический ручной миксер
• Sac à poche со звездчатым носиком
• Пергаментная бумага (или силиконовый коврик для запекания)
• Сито

Советы и приемы

• Как и любой уважающий себя типовой десерт, даже крумири можно сопровождать только изысканными вариациями. Попробуйте их с шоколадной стружкой или добавив несладкий какао-порошок (удалив такое же количество муки). Их все стоит попробовать!
• Тесто для крумири должно быть полнотелым, но в то же время достаточно мягким, чтобы его можно было обрабатывать кондитерским мешком. Для получения нужной консистенции советуем использовать ингредиенты комнатной температуры.
• Учитывая очень насыщенную и плотную консистенцию теста, мы не рекомендуем использовать слишком легкие и тонкие одноразовые мешочки, так как они могут сломаться. Вместо этого используйте холщовые, силиконовые или пластиковые шприцы для сладостей.
• Печенье крумири прекрасно подходит для завтрака с чашкой горячего молока, чая или кофе, но его также можно подать в качестве десерта после еды, к бокалу ликера, сладкого вина или в сочетании с кремом из гоголя-моголь или каталонский. Буйство сладости и нежности.
• Если у вас нет кондитерского мешка, вы все равно можете сделать эти сладости просто С руками, как это делалось в древности. Просто сформируйте несколько буханок теста диаметром около 2 см, нарежьте их на изогнутые кусочки и с помощью зубцов вилки воссоздайте типичные линии Крумири.

диск

Храните крумири в жестяной коробке или герметичном контейнере, чтобы они не слишком затвердели. Потребляйте их в течение 5/6 дней.

История

Их родной родиной является Казале Монферрато, в провинции Алессандрия, в регионе Пьемонт. Отец принадлежит кондитеру Доменико Росси, который должен был создать их в 1878 году. В том же году умер вдохновивший их персонаж: Король Витторио Эмануэле II с его характерными усами, которые, как считается, были той формой, которую они хотели воспроизвести.

Успех Krumiri Rossi был немедленно расширен, и многие кондитерские начали их воспроизводить, но истинный оригинальный рецепт до сих пор полностью секретен и ревностно охраняется. Учитывая огромное производство, Доменико Росси вскоре пришлось юридически защищать свое творение.

Но почему они называются Крумири? На самом деле относительно названия этих файлов cookie ходят только гипотезы. Между классическим значением «рабочий, который не участвует в забастовке», тунисским племенем или ликером, которым они часто сопровождались, происхождение названия до сих пор окутано тайной. Ты знаешь это?