Лимонный чизкейк, рецепт без выпечки

Чизкейк – знаменитый десерт с неповторимым и оригинальным вкусом, ныне широко распространенный во всем мире и очень ценимый. Существует бесконечное количество вариаций, и вы можете настроить его, пока не получите то, что может стать идеальным десертом для каждого из нас. Часто Лимонный чизкейк он напоминает нам о лете, и его свежесть отлично восстанавливает нас от зноя палящего августа, но на самом деле это десерт на все времена года. Если это рождество хотите удивить друзей и близких, попробуйте подать к столу вкусный лимонный чизкейк вместо классического шербет. Вы произведете хорошее впечатление и обязательно получите комплименты от всех своих гостей. Свежий и решительный вкус лимона идеально подходит для улучшения пищеварения после обильного обеда в честь Рождества. Не говоря уже о лимонной и апельсиновой глазури, маленьком шедевре, дополняющем аппетитный десерт! Если вы никуда не торопитесь, рекомендую начать подготовку Лимонный чизкейк накануне, поэтому вы можете оставить его на ночь в холодильнике. Чем дольше он останется там, тем лучше будет его текстура. Подготовка совсем не сложная, но занимает немного времени, так что не откладывайте на последний момент.

Ингредиенты для 6 человек

Печенье: 200 г
Сливочное масло: 125 г
Лимонный йогурт: 300 г
Маскарпоне: 200 г
Сахар: 100 г
Сливки для взбивания: 250 мл
Желатин (или изингласс): 10 г
Лимонный сок: 1
Лимонный сок: 75 мл
Апельсиновый сок: 100 мл
Сахар: 70 г
Майзена: 20 г
Лимон: 1
Засахаренные вишни: 30 г

Приготовление: 40 минут
Готовка:
Итого: 40 минут
Калории: 225 ккал/100 г

Приготовление Лимонный чизкейк

Начнем готовить наш чизкейк начиная с основы. Возьмите сухое печенье и крупно раскрошите его, затем пропустите в миксере.

Тем временем растопить сливочное масло и вылить его еще теплым в миску с печеньем.

Все смешать, пока не получится полутвердая смесь.

Застелите дно формы бумагой для выпечки.

Теперь влейте смесь, тщательно разровняв. Прижмите ложкой, чтобы хорошо уплотнить основу. Охладите около 20 минут.

Положить листы желатина замачиваться в холодную воду.

В то же время смешайте электрический миксер с лимонным йогуртом, маскарпоне (или сливочным сыром, например, Филадельфия) и сахаром.

Отдельно взбить сливки не менее 3 минут, получив таким образом пенистую смесь.

Добавьте взбитые сливки в смесь йогурта, маскарпоне и сахара, затем снова хорошо перемешайте.

Выжмите сок из лимона и положите его в кастрюлю вместе с хорошо отжатым желатином.

Пусть он растает на медленном огне около минуты.

Затем добавьте его к ранее приготовленной смеси, хорошо перемешав.

Возьмите форму для кекса с затвердевшей основой и вылейте на нее крем, тщательно разровняв. Снова поставьте форму в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Приготовление глазури.

По истечении времени, необходимого для закрепления чизкейка, приготовьте украшение для десерта. Выжимайте лимоны, пока не получите 75 миллилитров сока (можете добавить немного больше, если предпочитаете горький вкус лимона).

Также выжмите апельсины, пока не получите 100 миллилитров сока.

Перелейте все в кастрюлю, добавьте сахар и кукурузный крахмал.

Включите плиту на слабый огонь и помешивайте без остановки около 4-5 минут. На этом этапе вам нужно будет получить довольно густой крем. Сняв его с огня, всегда давайте ему остыть, не переставая помешивать.

В этот момент возьмите форму и вылейте крем на чизкейк, следя за тем, чтобы толщина была одинаковой во всех точках. Снова поставьте все в холодильник примерно на 30 минут.

Последний шаг: украшение. Если вы хотите сделать свой лимонный чизкейк еще красивее, вы можете украсить его несколькими ломтиками свежего лимона. Чтобы придать оттенок цвета, я также добавила немного засахаренных вишен.