Чизкейк – это десерт очень древнего происхождения, который ценят все любители свежие сыры. Мягкое сердце из сладких сливок, хрустящая бисквитная основа, восхитительные соусы к нему: чизкейк — это очень вкусный десерт, который можно подавать в конце трапезы или на завтрак. Есть много вариаций: приготовленные или сырые, с глазурью, покрытые фруктовым или ванильным желе, а также разнообразные в зависимости от страны. В Ирландии, например, предлагается версия Бейлиса, в то время как в Азии используется порошок чая маття или манго; в Польше используется сыр творогпока в Исландии скир используется. Сегодня мы предлагаем вам вариант Нью-Йоркский чизкейк с типично итальянскими сырами: робиолой и рикоттой из коровьего молока, с добавлением сливок и белого йогурта, которые готовятся в духовке и украшаются сливочно-фруктовыми или шоколадными соусами.

Подготовка к работе.

1

Включите духовку, установив ее на статическую температуру 160°.

2

Растопите сливочное масло в микроволновке в течение 20 секунд.

3

Поместите сухое печенье в миксер и взбейте его в течение нескольких секунд: оно должно оставаться достаточно крупным.

4

Добавьте растопленное сливочное масло и молотую корицу. Снова включите миксер и смешайте все до получения достаточно однородной смеси.

5

Слегка смажьте сковороду сливочным маслом.

6

Распределите смесь из печенья, масла и корицы по дну и стенкам формы, прижимая руками, чтобы все хорошо прилипло.

7

Поставьте противень в холодильник минимум на 30 минут.

8

Приготовьте крем, поместив робиолу, рикотту и йогурт в миску. Перемешайте венчиком или вилкой.

9

Добавьте сахарную пудру и семена ½ ванили, которые вы получите, разрезав стручок и очистив внутреннюю часть. Также натрите цедру лимона и все перемешайте. (

10

Добавить яйцо, перемешать. Продолжайте с двумя другими яйцами, добавляя их по одному. Затем добавьте сливки, просеянную муку и хорошо перемешайте смесь, пока она не станет кремообразной и однородной.

11

Возьмите кастрюлю с основанием и залейте смесь внутрь.

12

Поставьте в духовку и готовьте примерно 1 час, в зависимости от мощности вашей духовки. Цвет начинки должен слегка подрумяниться.

13

Достаньте чизкейк из духовки и дайте ему полностью остыть, это займет около 4-5 часов. Не волнуйтесь, если сначала он все еще кажется немного мягким, он затвердеет, когда остынет! Затем очень осторожно извлеките его из формы. Если не съедите сразу, храните в холодильнике.

14

Посыпать сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол.

Аксессуары

• Блендер или кухонный комбайн для измельчения
• Круглая форма диаметром 22 см, желательно с петлями.
• Чаша
• Лопатка для торта
• Венчик для сладостей

Советы и подсказки

Чизкейк можно хранить в холодильнике около 2-3 днейв закрытой форме для торта. Кроме того, его также можно заморозить и употребить в течение 1 месяца.

Вы можете подать свой чизкейк с соусом из лесных ягод или свежие фрукты, растопленный шоколад, карамель. Также можно использовать клубничное или малиновое варенье.

Для еще более вкусного результата добавьте в основу из бисквита, масла и корицы щепотку соли.

История

Хотя современная версия чизкейка родилась в Америке, на самом деле существовало несколько вариантов очень похожего десерта. уже во времена Древней Греции: на самом деле, во время Олимпийских игр спортсмены ели пирожные с медом и сыром, чтобы оправиться от спортивной усталости. Даже римляне потребляли ее в больших количествах, но в другой форме: они называли ее «плацентой» и создавали два диска сваренных макарон с немного сыра, подслащенного медом и специями. Современный вариант чизкейка родился в конце 19 века, его изобрел Джеймс Крафт, производитель молочных продуктов, известный до сих пор благодаря компании, которая носит его имя и которая сегодня выпускает Филадельфию, чизкейки, кетчуп и многое другое.