Лингвини с лобстером представляют собой важную гастрономическую традицию стран с видом на море (и за его пределами), почти символ, идиому. Изысканное и нежное блюдо но в то же время просто и очень вкусно. Подается в торжественных случаях и в особые моменты. Его мягкая мякоть превосходно сочетается с томатным соусом, оставляя очарованным с первого вкуса. Л'омар это ракообразное с очень нежным и вкусным мясом, которое хорошо подходит для приготовления многих вкусных и привлекательных блюд. Удобнее всего его готовить путем варки, так как мясо легко извлекается. В любом случае, какое бы приготовление вы ни предпочли, очень важно, чтобы приготовление не длилось долго, иначе мясо получится жестким, жевательным и не очень вкусным; рекомендуется варить его около 10-12 минут. У него очень важные размеры, на самом деле он может достигать 60 см, однако на рынке есть омары около 30 см. Он очень богат белком но также калий, фосфор, натрий, витамин А и имеет низкое потребление калорий. Значительная нагрузка натрием делает его не особенно подходящим для людей, страдающих гипертиреозом.

Подготовка к работе.

1

Начнем, прежде всего, с поиска свежих и качественных омаров. Рецепт лингвини с лобстером начинается, по сути, с приготовления его основного ингредиента – лобстера.

2

Промыв и высушив его, делаем чистый надрез, который начинается с головы и продолжается вдоль спины, открывая весь панцирь на две половины.

3

Когти гравируем мясорубкой, или щелкунчиком. Этот шаг облегчит выход жидкости из тех же клешней во время приготовления, что придаст блюду аромат.

4

В большую кастрюлю налейте каплю оливкового масла первого отжима, очищенный и нарезанный на мелкие кусочки зубчик чеснока и немного перца чили. Дайте ему обжариться несколько минут на медленном огне. Аккуратно укладываем нашего омара, разделенного на две половинки, на сковороду мякотью вверх, даем ему подрумяниться несколько минут. Смешаем с половиной стакана хорошего белого вина. Соединяем помидоры, добавляем немного воды и накрываем крышкой, оставляя вариться на 10 минут.

5

Не забывайте часто проверять как готовку, так и, прежде всего, нужно ли добавить немного воды, если она становится слишком сухой. У нас должен получиться не слишком узкий соус.

6

Тем временем доводим до кипения кастрюлю с водой, в которой будем варить макароны, посолив.

7

Когда лобстер будет приготовлен (пожалуйста, не переусердствуйте), положите его в накрытую сковороду и оставьте в сковороде образовавшийся соус.

8

Не выливая воду от варки, которую вы можете подавать, удалите макароны, которые еще аль денте, и вылейте их в кастрюлю, чтобы они доварились, добавляя вышеупомянутую воду медленно и при необходимости.

9

Приправьте солью и, если хотите, натрите горсть перца и посыпьте рубленой петрушкой. Когда все готово, приступаем к блюду. Сначала положите лингвини на одну сторону тарелки, а затем положите рядом с ней половинку омара, оставив теплой на одну сторону.

Советы

Учитывая, что лобстер — это ракообразное, которое нравится всем, и что, несмотря на то, что он менее ценен, чем омар, у него более приятный вкус — потому что мякоть более однородная и менее сладкая — многие задаются вопросом: следует разделывать лобстера до или после приготовления? Ну, это можно сделать в обоих направлениях. Первый метод включает извлечение сырой мякоти и приготовление ее вместе с соусом. Конечно же, скорлупу не стоит выбрасывать, потому что она используется для «постановки» блюда, а также для приготовления рыбного бульона, с которым мы будем смешивать наш соус. Другой метод - приготовить его со всей скорлупой, чтобы извлечь мякоть руками или подходящей булавкой во время дегустации. Возникает еще один вопрос: свежий или замороженный лобстер? Но в зависимости от ваших возможностей хороши и те и другие: если есть возможность найти свежие, то они хороши, в противном случае даже замороженные превосходны. Однако предпочтительнее не покупать уже приготовленные. Мы также советуем вам варить макароны в течение половины времени в кастрюле с водой, а другую половину бросить в кастрюлю, чтобы они пропитались соусом и хорошо смешались с другими ингредиентами. Некоторые добавляют в сливки немного пармезана, но это не правило.