Тоннарелли — разновидность пасты из свежих яиц, широко распространенная в римской кухне, очень похожая на знаменитые спагетти алла читарра происхождения из Абруццо. Они имеют пористую форму пасты, поэтому идеально подходят для сбора соуса, которым они приправлены. Тоннарелли будет очень вкусным с классическим сырно-перечным соусом, с мясным или рыбным соусом; попробуйте поэкспериментировать и приправить их Фрикадельки в томатном соусе придавая ему больше содержания таким образом и сумев предложить его как единое блюдо. Тогда бери необходимые ингредиенты и начинай месить вместе с нами!

Подготовка к работе.

1

Возьмите муку и распределите ее на доске для выпечки или на стальной поверхности. Очистите яйца и поместите их в центр последней вместе со щепоткой мелкой соли.

2

Яйца взбить вилкой и постепенно ввести в них муку.

3

Когда смесь загустеет, приступайте к вымешиванию руками. Перемешивать ингредиенты около 10 минут, пока не получится гладкий и однородный кусок свежей пасты. На этом этапе заверните его в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут.

4

По истечении этого времени возьмите ¼ часть теста и раскатайте его с помощью паста-машины или скалки, пока не получите толщину около 5 миллиметров.

5

Используя насадку для пасты в формате спагетти алла читарра машины для приготовления свежей пасты, приготовьте тоннарелли.

6

Положите созданные тоннарелли на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Когда тесто будет готово, накройте его хлопчатобумажной или льняной тканью до готовности, чтобы предотвратить его высыхание.

Аксессуары

• Вилка.
• Прозрачная пленка
• Рулонный штифт
• Свежая паста машина
• Хлопковая ткань

Советы и приемы

• Мы предлагаем вам приправить Тоннарелли соусом из обжаренной панчетты, смешанной с колбасой, посыпанной небольшим количеством сыра пекорино и украшенной измельченными грецкими орехами.
• Следите за тем, чтобы свежие макароны были покрыты хлопчатобумажной тканью, чтобы они не высохли перед приготовлением.
• Как насчет того, чтобы задержаться в этом регионе и насладиться еще одним типичным первым блюдом римской кухни? Попробуйте Паста Грисия попробовать вкус подрумяненного бекона и знаменитого римского пекорино.

диск

Тоннарелли можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере. максимум 2-3 дня.

История

Тоннарелли — тип свежей пасты, типичный для Лацио и в основном используется при приготовлении сыра и перца. Это вид макарон с квадратным сечением, форма, которая им придается благодаря использованию инструмента, на котором они готовятся: он называется гитара потому что это очень напоминает музыкальный инструмент, образованный струнами, натянутыми на ткацкий станок.

Необходимые ингредиенты: манная крупа из твердых сортов пшеницы, яйцо и щепотка соли.