Ассоциация Рис красного вина это элегантное и изысканное первое блюдо, которое можно подать к столу по случаю особого ужина, чтобы удивить своих гостей. Приготовление очень простое, а результат всех поразит. Приготовление ризотто в красном вине сильно отличается от региона к региону, в зависимости от типа местного вина: знаменитым, например, является ризотто. к вину Амароне в Венетокак тот в Бароло в Пьемонте и Первобытный в Апулиидомен Каннонау на Сардинии и Кьянти в Тоскане. Важно использовать вино отличного качества, крепкое и решительное, а также хорошо выдержанный сыр Грана Падано или Пармиджано Реджано. А оставшееся вино может идеально подойти к вашему ризотто!

Подготовка к работе.

1

Приготовьте овощной бульон, очистив морковь и половинку луковицы, вымыв сельдерей и сложив все овощи в кастрюлю.

2

Добавить 1 л воды и варить на медленном огне 30 минут.

3

Тем временем нарежьте лук для ризотто.

4

Положите его в кастрюлю с маслом и варите на медленном огне в течение 5 минут, пока он не станет мягким.

5

Затем добавьте рис и дайте ему обжариться в течение 2 минут. Влейте красное вино и перемешайте, позволяя алкоголю испариться.

6

Влить в ризотто два половника бульона и варить на медленном огне, периодически помешивая.

7

Добавьте бульон к рису, когда он станет слишком сухим, и продолжайте добавлять два половника бульона до готовности. Время приготовления зависит от сорта риса.

8

Выключите огонь и смешайте сливочное масло и тертый Пармиджано Реджано. Перемешайте и сразу подавайте.

Советы и подсказки

Желательно сразу употреблять ризотто с красным вином. Замораживание не рекомендуется.

Для достижения наилучших результатов и приготовления пищи используйте рис из Сорт карнароли или виалоне нано. В качестве альтернативы вы можете выбрать рис Roma.

Используйте насыщенное красное вино, например, Монтепульчано д'АбруццоКьянти или Рипассо делла Вальполичелла.

Для хрустящей корочки можно добавить слегка поджаренные на сковороде грецкие орехи. Если, с другой стороны, вы хотите получить дополнительный аромат, добавьте раскрошенную колбасу вместе с луком и дайте ей приготовиться, прежде чем поджаривать рис.