Сицилийские рулеты из рыбы-меч — это восхитительное легкое второе блюдо, которое можно разнообразить, следуя только собственному воображению. Рецепт, который я вам предлагаю, я переработал, попробовав это блюдо в нескольких ресторанах Сицилии. Я выбрал вариант, который больше всего соответствует моему вкусу, очень нежный и с добавлением в смесь немного фисташек, который очень хорошо сочетается с рыбой-меч. Процесс действительно простой, но результат превосходный. Оставшуюся панировку можно использовать для приготовления других рулетиков, например, баклажанов.

Подготовка к работе.

1

Разрежьте ломтики рыбы-меч пополам, чтобы они не были слишком большими. Подстраиваюсь под размер рук, таким образом получаю кусочки, которые легко раскатывать и в то же время не слишком большие, чтобы не потерять баланс вкусов. Кстати, покупая рыбу для этого рецепта, нарезайте ее довольно тонко, толщиной от половины до одного сантиметра должно быть достаточно! Приправьте ломтики щепоткой соли, оливковым маслом первого отжима, белым перцем, мускатным орехом и шалфеем.

2

Отдельно приготовить начинку: панировочные сухари, масло, рубленые фисташки и немного целых, изюм, пасту из анчоусов и несколько нарезанных кусочков рыбы.

3

Слегка обваляйте ломтики рыбы в панировочных сухарях и положите на них одну или две чайные ложки смеси.

4

Сверните ломтик, заткните его зубочисткой и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 20 минут в статической духовке при 200°С, пока внешняя панировка не станет золотистой.

Советы

Этот вариант рецепта в белом цвете, но в начинку можно было положить несколько кусочков помидора и приготовить томатный соус, на который выкладывать рулетики на сковороде. Результат вас в равной степени поразит, рулеты из рыбы-меч будут мягкими, но чуть менее хрустящими, выбор за вами!

Если у вас нет в наличии свежей рыбы-меч, вы можете использовать то, что покупаете в замороженном отделе супермаркета, результат все равно будет превосходным.