Ассоциация вяленая рыба с картофелем это действительно отличное блюдо. Нежный, но стойкий, он сочетает в себе нежность вымоченной вяленой рыбы с телом картофеля. Блюдо распространено практически по всей Италии с разными вариациями, которые зависят от региона, в котором его готовят. На Юге, например, готовят вяленую рыбу с картошкой. тушится с добавлением помидоров черри, чтобы он вышел слегка окрашенным; на севере, наоборот, консистенция вяленой рыбы с картофелем более жидкая. Эта наша версия предлагает вам простой в приготовлении и очень вкусный рецепт, который идеально подходит для приготовления немного заранее и подачи вашим гостям во время семейного ужина или обеда. Единственное предостережение осторожно замочить вяленую рыбу в воде на 10 дней, меняя его каждые 12 часов, чтобы рыба правильно регидратировалась и была готова к употреблению. Несмотря на то, что вяленая рыба родом из Северной Европы, ее очень любят на итальянском полуострове, и ее можно использовать во многих рецептах, особенно в сочетании с картофелем, с которым она прекрасно сочетается!

Подготовка к работе.

1

Замочите вяленую рыбу в холодной воде в большой емкости. Полностью покройте его водой.

2

Храните вяленую рыбу в холодильнике и меняйте воду каждые 12 часов в течение 10 дней.

3

Через 10 дней вымачивания достаньте вяленую рыбу из воды и положите на разделочную доску. Разрежьте его пополам острым ножом и выньте заглушку.

4

Тщательно промойте его под проточной водой и дайте стечь.

5

Снимите кожицу и удалите любые другие шипы с помощью кухонного пинцета. Затем нарежьте его на квадраты 4×4 см.

6

Картофель очистите и промойте под проточной водой.

7

Картофель нарежьте кубиками примерно 2×2 см.

8

Поставьте на огонь большую сковороду с оливковым маслом. Чеснок очистить и нарезать ломтиками, удалить стебли петрушки, добавить их на сковороду и обжарить.

9

Добавьте томатную мякоть и удалите стебли петрушки. Добавьте картофель.

10

Добавьте соль и аккуратно перемешайте.

11

Добавьте вяленую рыбу и, если необходимо, еще соль.

12

Влить воду и закрыть крышкой, оставив вариться на 30 минут. Затем слегка подвигайте кастрюлю, чтобы вяленая рыба и картофель не развалились.

13

Продолжайте готовить еще 30 минут. Тем временем нарежьте петрушку, предварительно помыв и обсушив ее. Выключите огонь, украсьте петрушкой и подавайте горячим.

Советы и подсказки

Подготовьте несколько ломтиков поджаренного домашнего хлеба и подавайте к вяленой рыбе с картофелем. Поджарьте ломтики и натрите их с небольшим зубчиком чеснокаони будут идеальными!

При желании вы можете придать вяленой рыбе с картофелем пикантную нотку, добавив половинку перца чили в начале приготовления на сковороде, не забывая вынимать его перед подачей на стол.

Никогда не перемешивайте с помощью инструмента, а слегка перемещайте кастрюлю или сковороду, чтобы ингредиенты не слишком сильно расслаивались.

диск

Вяленую рыбу желательно употреблять сразу с картофелем. Хранить его можно в холодильнике, накрыв прозрачной пленкой, в течение максимум 1 день. Она советует не замораживать его.