Для начала нужно подготовить рис немного заранее, чтобы у него было время, необходимое для его естественного остывания.

Откиньте рис на дуршлаг с железной решеткой с мелким кружевом и промойте его, пока вода не станет прозрачной. Этот процесс может занять до 30 минут.

После того, как хорошо промыли, положите его в кастрюлю, формируя слой в один сантиметр (он должен быть хорошо размазан, помогайте себе руками). Залить 360 мл воды (пропорция 600 мл на 500 г риса), этого будет достаточно, чтобы покрыть всю поверхность риса примерно на 1 см.

Вырежьте полоску водорослей и разложите ее на рисе (так он приобретет аромат самой водоросли). Накройте крышкой и включите газ. Когда закипит, варить 10 минут, чтобы рис впитал всю воду.

Когда рис сварится, ложкой удалите полоску водорослей.

Теперь пересыпьте рис в тарелку, чтобы он остыл.

В миске смешайте 2/3 столовых ложки рисового уксуса и 2/3 столовых ложки сахара. После смешивания вылейте его на рис и хорошо перемешайте.

Смочите кухонное полотенце и положите его на рис. Дайте ему остыть естественным образом в течение необходимого времени (около пары часов, поэтому, если вы хотите приготовить суши на ужин, я рекомендую готовить рис в первой половине дня).

Для приготовления роллов нам понадобится бамбуковый коврик (который вы обычно покупаете в простом хозяйственном магазине, или если вы берете набор для суши, вы найдете его внутри): поместите водоросли на бамбуковый коврик (имейте в виду, что вы можете сделайте 2 ролла хосомаки, затем вырежьте их) и начинайте выкладывать рис.

Не забывайте всегда иметь рядом миску с водой, всегда смачивайте руки, прежде чем брать рис. Хорошо выкладываем рис на водоросли, распределяем его почти до краев.

Теперь мы можем добавить лосося или тунца (как вам больше нравится); расположить его горизонтально.

Теперь нужно свернуть рулет: начиная с нижней части водорослей, завернуть его на себя, а затем с помощью коврика свернуть и свернуть, стягивая, чтобы рулет получился компактным (таким образом ингредиенты не выпадать). Перемещайте коврик вперед и назад, не прилагая слишком больших усилий, чтобы хорошо запечатать суши-ролл.

Когда булочки будут готовы, вооружитесь острым ножом с гладким лезвием и разрежьте их на 7 или 8 частей (для нарезки рулета применяется та же техника, что и для намазывания риса: всегда держите под рукой миску с водой, чтобы каждый раз промывать нож). , что предотвратит прилипание риса и расслоение булочки).

Хосомаки слегка обмакивают в соевом соусе. Если вам нравится более сильный вкус, вы можете взять немного васаби и добавить его в хосомаки или добавить к нему имбирь.