Для приготовления бисквита в чашу планетарного миксера влить яйца, добавить 210 граммов сахарного песка и 1 щепотку соли. Взбивайте на высокой скорости около 10 минут: у вас должна получиться мягкая и набухшая смесь.

Просейте муку 00 в яично-сахарную смесь.

Перемешивайте смесь лопаткой, совершая аккуратные движения снизу вверх, чтобы не разобрать ее.

Застелите пергаментной бумагой круглую форму диаметром 20 см. Вылить в нее 1/5 часть теста. Желательно, чтобы сковороду можно было открывать, но можно использовать и обычную сковороду.

Выпекать в предварительно разогретой до 180° статической духовке 10 минут, поставив противень на центральную полку. Вынуть из духовки и оставить остывать.

Повторите то же самое еще 4 раза, получив в общей сложности 5 тонких дисков бисквита. Оставьте до полного остывания.

Насыпьте фундук в стакан миксера и тщательно перемешайте их с интервалами около 10 секунд в течение 1 минуты, пока не получите муку. Важно смешивать по несколько секунд, чтобы избежать риска обжечь миксер.

Добавьте какао и сахарную пудру, взбивая еще несколько секунд.

На рабочей поверхности разломать 450 г темного шоколада, 250 г молочного шоколада и 50 г белого шоколада. Переложите весь шоколад в большую миску, пригодную для приготовления на водяной бане. Чаша должна быть стеклянной или стальной.

Поставьте кастрюлю с водой на плиту и нагрейте ее на среднем огне. Поместите миску на стенки кастрюли и растопите шоколад, постоянно помешивая.

Когда шоколад полностью растает, снимите миску с огня и выключите огонь. Добавьте ореховую муку в миску с шоколадом и хорошо перемешайте.

Затем добавьте молоко комнатной температуры и все перемешайте, пока не получите однородный крем.

В конце добавить 100 г сливочного масла комнатной температуры, порезанного на небольшие кусочки. Перемешайте лопаткой, пока все не смешается.

Для приготовления сиропа в толстодонную кастрюлю налейте 200 мл воды и 80 г сахарного песка. Включите сильный огонь и дайте сахару растаять. Когда сахар полностью растворится, добавьте ром, выключите огонь и дайте остыть до комнатной температуры.

Когда все отдельные продукты остынут, можно приготовить десерт.

Положите первый из 5 дисков на тарелку и смочите его свежеприготовленным сиропом с помощью кухонной щетки.

Покрыть всю поверхность слоем крема и повторить операцию, покрыв еще одним слоем бисквита, влажным и кремовым. Продолжайте таким же образом, пока не закончатся все ингредиенты, затем поместите десерт в холодильник минимум на 1 час.

Внутрь стакана, желательно с носиком, добавить 300 г черного шоколада и 50 г сливочного масла. Растопите все в микроволновой печи, взбивая по несколько секунд за раз, часто помешивая.

Достаньте торт из холодильника и с помощью кухонных лопаток переложите его на решетку. Под решетку поставьте кастрюлю или тарелку, которая будет использоваться для сбора глазури. Нанесите глазурь на торт, начиная с центра, покрывая всю поверхность и края.

Снова поставьте в холодильник примерно на десять минут.

Соберите налитую на поднос глазурь и перелейте ее вместе с оставшейся в стакане глазурью в пакетик со сменными насадками. С помощью насадки с круглым отверстием размера 5 сделайте надпись «Savoia». Насадкой для плетения сделайте верхний край торта. Наконец, украсьте нижний край открытой насадкой-звездой.

Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике не менее 15 минут.