Если вы любите пиццу, но ваша любимая пиццерия закрыта на праздники, не волнуйтесь! С этот рецепт кальцоне, процесс замеса которого также можно использовать для классической пиццы, вы быстро удовлетворите свой вкус. Кальцоне — это дрожжевое тесто, которое начиняют различными ингредиентами. свернуть на себя и жарить в духовке или на раскаленном масле. С нашим рецептом мы предлагаем вам кальцоне, приготовленный в духовке в кратчайшие сроки, с которым вы можете дать волю своему творчеству и воображению, чтобы создавать все более смелые комбинации ингредиентов для начинки. Мы предлагаем вам сочетание томатный соус, шпик и моцарелла, но вы можете разнообразить начинку по своему вкусу, наполнив кальцоне овощами на гриле и моцареллой для вегетарианского варианта. Если, с другой стороны, вы окажетесь без духовки, почему бы вам не попробовать рецепт пиццы в микроволновке? Подойдет любой предлог, чтобы съесть кальцоне или пиццу, а тем более попытаться приготовить их дома, используя очень мало ингредиентов и с быстрое приготовление за 20 минут!

Подготовка к работе.

1

Налейте в кувшин 250 мл воды, 10 г соли, 1 щепотку сахара и 45 мл оливкового масла первого холодного отжима. Тщательно перемешайте.

2

Добавить кусочками пивные дрожжи и перемешать до полного растворения.

3

Просейте муку в большую миску и понемногу добавляйте жидкие ингредиенты.

4

Когда вы добавите жидкости, начните перемешивать вилкой, пока не получите первое тесто.

5

Когда тесто станет более плотным, переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и вымесите руками.

6

Продолжайте энергично месить не менее 10 минут. У вас должно получиться гладкое, плотное тесто без комков.

7

Придайте тесту круглую форму и переложите его в миску, смазанную маслом. Накройте миску кухонной пленкой.

8

Снова поставить тесто в выключенную духовку или в место с постоянной температурой около 20°. Он должен подниматься до тех пор, пока не достигнет трехкратного первоначального объема. Время подъема варьируется в зависимости от температуры, поэтому мы советуем вам проверять тесто с интервалом примерно в 45 минут.

9

Когда вы заметите, что тесто почти утроило свой первоначальный объем, приготовьте соус: в чашку или небольшую миску влейте томатный соус, 1 щепотку соли, орегано, 2 столовые ложки масла и тщательно перемешайте.

10

Когда тесто достаточно поднимется, разделите его на четыре равные части и вымешивайте по одной части за раз, прикрывая остальные полиэтиленовой пленкой.

11

Раскатайте тесто на доске, чтобы получился диск диаметром около 25-30 см. Раскатать его можно с помощью скалки.

12

На половину диска налейте несколько ложек заранее приготовленного томатного соуса. Накройте 2 ломтиками шпината и ¼ нарезанной кубиками моцареллы.

13

Сложите тесто, чтобы получился полумесяц. Хорошо защипните края, прижав их кончиками пальцев, и слегка загните их, чтобы получился выступ. Таким же образом поступить с остальным тестом.

14

Переложите кальцоне на противень, застеленный пергаментной бумагой. Вылейте около 2 столовых ложек томатного соуса на поверхность кальцоне. Затем выпекайте каждый кальцоне в предварительно разогретой статической духовке при 200° в течение 20 минут. Достаньте из духовки и подавайте горячим!

Советы и подсказки

можно раскатывать тесто прямо на пергаментной бумаге. Это облегчит перемещение всего на лоток.

Вы можете заменить половину дозы мука 00 с цельнозерновой мукой, сохраняя прежнюю дозу жидкости. Каждая мука впитывается по-разному, поэтому будьте осторожны при работе с ней. смесь остается компактной и натянутой. Если он слишком жесткий, добавьте немного теплой воды.

Вы можете использовать любой вид моцареллы, например буйволиную или фиордилатте. Единственная хитрость заключается в том, чтобы хорошо отжать его перед тем, как начинить кальцоне, чтобы он не выделял слишком много жидкости во время приготовления.

Можно заменить свежими пивными дрожжами. с 5.5 г сухих пивных дрожжейзаставив его раствориться в пальце воды, прежде чем добавлять его к другим ингредиентам.

диск

Желательно потреблять кальцоне немедленно. Если остались остатки, вы можете хранить их в холодильнике максимум 1 день, накрыв алюминиевой фольгой. Перед подачей разогрейте его в духовке.

Если вы использовали все свежие ингредиенты, вы можете заморозить их в сыром виде и хранить в морозильной камере. около 1 месяца. Тогда приготовьте его прямо из замороженного.

История

Кальцоне – традиционное блюдо Кампания и Апулия, даже если эти два рецепта сильно отличаются друг от друга. В Кампании принято готовить запеченный кальцоне или «жареная пицца” с рикоттой, шкварками из свинины, солью и перцем, а в Апулии кальцоне называется “панцеротто” и обычно содержит помидоры, ветчину и моцареллу в своей традиционной версии.