С рецептом г. жареная пицца мы будем следовать всем шагам приготовления пиццы, но вместо того, чтобы заканчивать в духовке, мы будем использовать нет сковороды. На этот счет есть несколько рецептов, я предпочитаю не отказываться от времени подъема. Разрыхление означает фазу, на которой тесто удваивается в объеме. После того, как все ингредиенты объединены и энергично работают для 10 минут примерно, для активации дрожжей тесто оставляют в сухом и теплом месте. На этом этапе происходит брожение дрожжей, которое, выделяя углекислый газ, вызывает набухание теста. Чем больше мы можем поднять тесто, тем более он будет мягким и, прежде всего, легкоусвояемым, однако мы предпочитаем готовить его. Единственными предосторожностями в пользу этой фазы будет использование теплая водаили ни в коем случае не холодным, не добавляйте соль вместе с дрожжами (поскольку соль благоприятствует структуре клейковины, но угнетает активность дрожжей), а энергично вымешиваем руками до 10-15 минут прежде чем оставить его в покое. Если у вас действительно нет времени, вы можете сократить время подъема вдвое. Рецепт жареная пицца это действительно полезно, когда по разным причинам нет возможности пользоваться духовкой, или по простой лени. Нам понадобится один нет сковороды не слишком низкая и его крышка. Антипригарный материал позволит теплу распространяться равномерно и предотвратит прилипание пищи, крышка будет обрабатывать пар внутри, как в духовке, помогая пицце расти и готовиться. Пламя должен быть низким. Еще одна хитрость — добавить моцареллу или другой сыр в середине приготовления, чтобы он не расплавился и не потерялся сразу.

Подготовка к работе.

1

В миске сложить муку и дрожжи горкой. Хорошо перемешиваем. Добавляем понемногу воду, она должна быть чуть теплой. Начинаем перемешивать руками. Перед добавлением последней порции воды растворяем соль, и добавляем в тесто. Переносим тесто на деревянную поверхность, для работы руками. Прибавляем, продолжая работать руками.

2

Вымешиваем до получения гладкого и однородного теста, не менее 10 минут.

3

Положите тесто в миску и накройте пищевой пленкой, чтобы сохранить влажность теста и предотвратить его высыхание. Убираем в защищенное от сквозняков место, даем отдохнуть 1 час.

4

Тем временем мы можем приготовить наши приправы: томатное пюре или очищенные помидоры, приправленные щепоткой соли (возможно, даже щепоткой сахара, если соус слишком кислый), зубчиком чеснока, орегано и каплей воды. (если бы мы оставили соус слишком густым при приготовлении, он бы слишком высох).

5

Моцареллу нарезаем кубиками, и подготавливаем другие ингредиенты, такие как лук и оливки.

6

Берем тесто, берем порцию, которую выкладываем руками на разделочную доску. Мы можем помочь с небольшим количеством масла, чтобы распределить его легче.

7

Ставим сковороду с антипригарным покрытием на огонь на слабый огонь, выкладываем нашу пиццу, выкладываем соус, оставив края, и накрываем крышкой.

8

Примерно через 5 минут (когда мы видим, что тесто начинает готовиться, а соус густеть), мы также добавляем моцареллу и другие ингредиенты.

диск

Однако пиццу можно хранить в холодильнике. 2-3 дней.

Варианты

Мы можем приправить нашу пиццу по вкусу. Мы также можем приготовить кальцони или пиццу с начинкой и всегда продолжать готовить на сковороде.

любознательность

На рынке представлены различные виды муки в зависимости от того, для чего мы ее используем. Для мягкой пиццы мы предпочитаем использовать крепкую муку, более богатую клейковиной, что позволяет получить более эластичное и мягкое тесто. Фактически, глютен позволяет сформировать скелет, который будет поддерживать крахмал, а также удерживать углекислый газ, вырабатываемый дрожжами. В этом рецепте мы решили смешать крепкую муку, такую ​​как манитоба, с мукой 00.