Там Calamarata это вкусное и особенное первое блюдо из рыбы, готовое чуть более чем за полчаса и дающее исключительный результат. Формат пасты, используемый для приготовления этого блюда, — так называемая «кальмарата». типичная паста из Кампании и, в частности, из провинции Неаполь: полугладкие паккери, особенно подходящие для приправы с рыбными соусами. Не случайно в Неаполе кальмарата является блюдом праздников, Рождества и Нового года, когда неаполитанская традиция требует, чтобы основное блюдо было на основе морепродуктов так дорог неаполитанцам. Вместе с кальмаратом звездой этого блюда является кальмар, нарезанный кружками и небольшими кусочками и приготовленный с соусом из помидоров черри, масла, чеснока, перца чили и петрушки. Настоящий и простой рецепт, который можно предложить на ужин с друзьями!

Подготовка к работе.

1

Помидоры черри разрезать на 4 части и измельчить петрушку. Отложите их в сторону, они понадобятся вам позже в рецепте.

2

Очистите кальмара: потяните и удалите голову, удалите внутренности и отделите щупальца и плавники. Нарежьте пакет ломтиками, а щупальца и крылья кубиками.

3

В большую кастрюлю налейте 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима. Нагрейте на среднем огне и добавьте чеснок и измельченный перец чили. Когда чеснок станет золотистым, добавьте крылья и щупальца и готовьте около 2 минут. Также добавьте кусочки и 1 щепотку соли.

4

Дайте всему готовиться на среднем огне в течение 4 минут, затем влейте белое вино и нарезанную петрушку. Дайте алкоголю полностью испариться и выключите огонь. Удалите чеснок и отложите кальмары в миску.

5

Тем временем поставьте большую кастрюлю, на ¾ наполненную водой, на плиту на средний огонь.

6

В ту же сковороду, где вы готовили кальмаров, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, еще один зубчик чеснока и нарезанный перец чили. Обжарьте чеснок, затем добавьте помидоры черри и щепотку соли. Налейте ковш воды от варки макарон и варите помидоры около 10 минут.

7

Как только помидоры увянут и выпустят соус, добавьте отложенные в сторону кусочки кальмаров и хорошо перемешайте ингредиенты. Выключить огонь и накрыть крышкой.

8

Когда вода в кастрюле закипит, добавьте щепотку крупной соли и всыпьте кальмараты. Варить по времени, указанному на упаковке. Как только он приготовится, слейте его шумовкой и добавьте прямо в кастрюлю с соусом.

9

Включите плиту на сильный огонь и пассеруйте макароны с соусом около 2 минут, добавив ½ ковша воды, в которой варилась паста, чтобы получился сливочный соус. Выключите огонь и сразу подавайте.

Советы и подсказки

Если вы хотите сделать кальмарату еще более сливочной, добавьте ок. ½ банки очищенных помидоров черрия во время приготовления свежих помидоров черри.

Важно добавлять воду для варки по показаниям, чтобы получить сливочный кальмарата. Отсутствие воды для варки сделает блюдо очень сухим.

Если вам не нравится острый вкус чили, вы можете не добавлять его.

Мы советуем вам использовать некоторые свежий кальмаря, потому что они остаются мягче во время приготовления. Но если у вас их нет, вы также можете использовать замороженных кальмаров, полностью разморозив их перед использованием.

Вино можно не добавлять, окончательный результат не будет скомпрометирован.

любознательность

Каламарата — типичное блюдо неаполитанской кухни, приготовленное из пасты «кальмарата» и кальмаров. Название пасты происходит от моллюска: на самом деле это наполовину гладкие паккери. они напоминают кольца кальмаров. Помимо традиционного рецепта, существует еще один вариант, выполненный с двойным запеканием в фольге в духовке.

диск

Рекомендуется употреблять кальмарату сразу, поскольку для ее приготовления используются свежие ингредиенты. Тем не менее, вы можете хранить его в холодильнике, накрыв крышкой, в течение максимум 1 день. В конце концов, вы можете приготовить соус заранее и хранить его в холодильнике в течение нескольких часов.

Замораживание не рекомендуется.