Там урожай фундука это очень важный момент для всего цикла производства этого ореха, который, безусловно, является самым культивируемым в Италии. Это относится к семейным садам, где выращивается небольшое количество деревьев фундука, а также к интенсивным плантациям фундука, где сбор урожая представляет собой основные затраты. Еще несколько лет назад сбор урожая фундука производился только вручную, но сегодня есть специальные машины, способные ускорить операции и, следовательно, снизить затраты на рабочую силу.
После сбора орехи необходимо правильно высушить, а затем хранить в наилучших возможных условиях, чтобы продукт не портился и не подвергался воздействию паразитов.
В этой статье мы видим все, что нужно знать о сборе, сушке и хранении фундука, с обзором домашнего сада и крупномасштабного выращивания.
Как вырастить фундук ►
Когда пора собирать фундук?
Довольно очевидным соображением является то, что фундук собирают, когда он созрел. Но каков точный срок созревания фундука? Ответ на этот вопрос не однозначен, он зависит в первую очередь от выращиваемого сорта. Другими факторами, влияющими на созревание, являются высота произрастания фундука и, прежде всего, сезонная климатическая тенденция. В жаркое и засушливое время года фундук созревает раньше. Фундук созревает со второй недели августа (ранние сорта в низинах и низкогорьях) до всего сентября и дольше (поздние сорта на больших высотах).
Как распознать спелый фундук
Распознать спелый фундук достаточно легко, так как защитная оболочка твердеет и меняет цвет на темно-коричневый. Затем листовая оболочка, которая удерживает их на ветвях, начинает сохнуть и сморщиваться, в результате чего плоды падают на землю, иногда с самой сухой оболочкой. Поэтому сбор фундука происходит, когда он падает на землю (данный вид урожай мы уже видели с миндалем).
Когда фундук все еще находится на дереве и не отрывается легко, это означает, что плод, содержащийся в скорлупе, не полностью созрел, так как он слишком нежный и насыщенный водой, менее вкусный и не поддается консервации. длинный. Вот почему плоды, как правило, с дерева не собирают. Кроме того, есть технические трудности с доступом ко всем частям купола и сложность самой коллекции.
Как определить, полезны ли фундук?
Будьте осторожны, чтобы не перепутать спелые орехи, упавшие на землю, с ранним падением из-за действия паразитов, таких как постельный клоп Гоноцерус остроугольный и баланино ядра. Плоды, пораженные этими насекомыми, преподносят горький сюрприз: либо они пустые (плоды жуков), либо гнилые. Эти поврежденные орехи можно узнать по наличию дырочек, оставленных насекомым, или по тому, что плод со всей скорлупой очень легкий и, встряхивая его, вы чувствуете, что он пуст.
Ручной сбор фундука
В небольших садах или в ореховых рощах, недоступных для тракторов, фундук собирают вручную, как это делалось в прошлом, с использованием джутовые мешочки (вроде этих), легкий и устойчивый, легко перемещается между растениями, испаряется и не повреждает плоды. В крупных странах-производителях фундука как Турция, также используются типичные корзины. Чтобы облегчить сбор урожая, почву следует очистить, скашивая траву до того, как опадут плоды. Затем уборку необходимо перенести как минимум на 15 дней, чтобы трава могла хорошо просохнуть. Кроме того, хорошо встряхнуть деревья перед сбором урожая, чтобы на земле осталось как можно больше фундука.
Наконец, желательно пройтись граблями и транспортировать плоды по навесу вдоль ряда. Со сгруппированными фруктами легче проходить под растениями и заполнять мешки.
Небольшой инструмент для сбора фундука
Собирать фундук вручную очень утомительно, так как приходится долго сгибать спину, чтобы сложить мелкие плоды в мешки. Однако в целом существуют некоторые инструменты для сбора фруктов которые позволяют нам экономить время и усилия. Очень интересно для фундука роликовая корзина (найдено здесь). На практике это урна, подобная тем, что используются в лотерейных извлечениях, прикрепленная к удобному деревянному шесту, который, проходя над лежащими на земле фруктами, запирает их в корзине.
Рекомендации по заготовке фундука в семейном саду
Как известно, собрать фундук за один раз, т.е. после того, как все плоды упали на землю, невозможно, так как их созревание происходит постепенно и поэтому они отделяются от дерева в течение нескольких недель. С другой стороны, оставляя на земле первые плоды, дожидаясь полного созревания недозревших, мы рискуем, что при соприкосновении с землей фундук вновь наберет влагу и повредится внутри. Кроме того, поговаривают и о диких животных (кабанах, белках, сонях и т. д.), которые очень любят фундук. Короче говоря, чем дольше плоды остаются на земле, тем больше вероятность того, что они исчезнут. Поэтому в период сбора урожая фундука рекомендуется делать хотя бы один проход в неделю в саду.
Соберите орехи сетками
В небольшой ореховой роще решением для упрощения операций может быть использование одних и тех же сетей для урожай оливок (что вы легко найдете в специализированных магазинах).
Эти сетки необходимо размещать под деревьями осенью, перемещать каждую неделю для сбора продукта и повторно расстилать под деревьями к следующей осени. Очевидно, что эта система осуществима только для сбора нескольких деревьев, на больших площадях стоимость сетей делает вариант неэкономичным.
Механизированная уборка урожая фундука
В специализированных лесных плантациях, число которых в нашей стране в последние годы значительно расширилось, сбор урожая фундука происходит с помощью специальной техники. Очень эффективны, например, самоходные машины для уборки фундука, сцепленные с трактором. Благодаря наличию конвейерных щеток эти машины разного типа и мощности очень быстро собирают фундук с земли. Еще машина осуществляет первичный отбор и очистку собранного продукта. Эти машины также оснащены буксируемыми тележками или гидравлическими ящиками, прикрепленными к самоходной машине, куда транспортируются собранные лесные орехи, что позволяет избежать использования джутовых мешков. Очевидно, что этот тип машины можно использовать только в плоских плантациях фундука с целью экономии трудозатрат.
Как сушить свежесобранный фундук?
В маленьком саду после сбора фундука его необходимо высушить. Сначала их необходимо очистить от примесей, таких как остатки оболочки, земли, мелких камней и т. д. Очистку можно производить с помощью кустарных просеивателей, таких как сетки, которые несколько раз встряхивают и переворачивают, чтобы удалить примеси, постепенно отбирая хороший продукт. . В этот момент можно провести сушку, разложив фундук на полу свежего и проветриваемого склада или на сетке на солнце. Сушка на солнце происходит быстрее и занимает всего несколько дней, но изделие нужно собирать дома вечером, чтобы влага не вернулась.
Будьте осторожны, чтобы не высушить их слишком высокими слоями. Идеальным является один слой, чтобы избежать работы по постоянному переворачиванию ворса. Хорошо просушенный очищенный фундук хранится много месяцев, если не лет.
Промышленная сушка
В специализированных плантациях фундука плоды, собранные машинами, пропускаются через специальные очистители, которые потоками воздуха отделяют очищенные плоды от всех примесей. После очистки орехи переходят к этапу сушки. Крупнейшие компании или консорциумы производителей оборудованы специальными сушилками, настоящими помещениями вместимостью 20-30 центнеров фундука. Здесь сушка происходит «принудительно», благодаря циркулирующему горячему воздуху (45°C). Лесные орехи непрерывно перемещаются как в фазе нагрева, так и в фазе охлаждения.
Сушка очищенного фундука
То, что мы видели до сих пор, относится к сушке фундука со скорлупой. Однако многие любят хранить их уже очищенными. Свежесобранный и очищенный фундук едят в свежем виде около 1 месяца, в противном случае его необходимо высушить. Для этого можно разложить плоды на противне, поместив его на несколько часов в домашнюю полуоткрытую духовку при температуре 50°С. Как вариант, можно использовать многочисленные сушилки для пищевых продуктов, найденные в специализированных магазинах.
Однако в промышленности сушка очищенного фундука также осуществляется с помощью специального оборудования.
Консервация фундука
После сбора и сушки фундук необходимо сохранить. В этом случае пригодится джутовый мешок, идеальный материал для хранения товара на складе. Складское помещение должно быть полностью похоже на то, которое мы используем для сохранить картофель, то есть темный, сухой, прохладный и ветреный. В этих условиях вы можете наслаждаться своим фундуком до следующего урожая.
Начать новую тему