Там Лебеданаучно известный как Ченоподиум лебеда, родом из Анд, набирает популярность как питательный и универсальный продукт питания. Хотя его часто путают с хлопьями, на самом деле это семена (псевдозлаки), богатые полезными веществами для нашего организма. Известный как пища богов от древних инков, это растение обладает широким спектром полезных свойств и может использоваться в различных рецептах, как сладких, так и соленых. Его слегка хрустящая текстура и нежный вкус позволяют сочетать его с различными ингредиентами и специями, позволяя создавать вкусные и питательные блюда.
В этой статье мы узнаем о методах выращивания растения киноа, подробнее изучим его историю и питательные свойства, а также узнаем о пользе для здоровья, связанной с его регулярным употреблением. Мы также узнаем, как включить его в свой ежедневный рацион, чтобы улучшить самочувствие и насладиться удовольствиями от здоровой и питательной пищи.
История и распространение киноа
Это растение имеет долгую историю, уходящую своими корнями в древние андские цивилизации Южной Америки. Растение культивируется на протяжении тысячелетий в таких регионах, как Боливия, Перу, Эквадор и Колумбия. Он был основным продуктом питания инков и считался священным, называя его чисия мама or мать всех семян.
Выращивание киноа передавалось из поколения в поколение на протяжении веков и играло важную роль в питании коренных народов благодаря своей приспособляемости. Растение было важным источником средств к существованию для этих сообществ, которые ценили его питательные свойства.
В последние десятилетия это семя приобрело мировую популярность благодаря своей репутации очень питательного продукта. Его распространению способствовало повышение осведомленности о пользе сбалансированного питания для здоровья и растущий спрос на безглютеновые альтернативы. Затем он был представлен на новых рынках и завоевал столы многих потребителей, ищущих более здоровые и экологичные варианты.
Сегодня, помимо Андских стран, киноа выращивают в различных уголках мира, включая Африку и Азию. Однако основными производителями по-прежнему остаются Боливия и Перу, в которых существуют давние традиции выращивания этого драгоценного семени.
Что такое киноа?
Лебеда — однолетнее травянистое растение семейства киноа. маревых. Он тесно связан с другими растениями, более распространенными для нас, такими как шпинат домен мангольд и мука.
Киноа имеет хорошо развитую корневую систему с первичными корнями, которые уходят глубоко в почву, чтобы поглощать воду и питательные вещества.
Стебель прямостоячий, цилиндрический, может достигать высоты от 1 до 3 метров. Он твердый, но не древесный, может иметь несколько ответвлений.
Листья очередные, ланцетной или овальной формы. Они темно-зеленого цвета и могут варьироваться в размерах от маленьких до больших, в зависимости от сорта. Листья покрыты тонкими волосками, которые могут придавать им слегка серебристый вид.
Наиболее характерной частью растения киноа являются соцветия. Стебли соцветий, известные как метелки, развиваются на верхушке растения. Метелки состоят из крошечных зеленоватых цветков, сгруппированных в продолговатые метелки. Форма и размер соцветия могут различаться у разных сортов лебеды, на самом деле их более 200.
Цветки дают маленькие съедобные семена, обычно округлой формы и размером с семена мака. Семена могут быть разных цветов, включая белый, желтый, красный, черный или различные оттенки этих цветов. Производство семян обильное.
Как выращивают киноа?
Растение киноа хорошо приспособлено к климату Андских регионов, и за пределами этих регионов оно представляет трудности. Например, он не переносит высоких летних температур или обильных весенних осадков. Причины, по которым он не получил широкого распространения в качестве товарной культуры в Италии.
В целом киноа можно выращивать на разных типах почв, но она предпочитает хорошо дренированные, легкие почвы, богатые органическим веществом. А pH почвы между 6 и 8 считается идеальным для выращивания.
Посев обычно производят весной, прямо в поле или в парник чтобы потом пересадить.
Киноа, возможно, требует регулярного полива для обеспечения здорового роста. Важно, чтобы почва была влажной, но не слишком влажной. После выращивания растение устойчиво к засухе.
По мере роста важно контролировать сорняки, которые могут конкурировать с растениями за воду, питательные вещества и пространство. Для контроля на старте используется методика ложный посев и более поздние укосные периоды.
Созревание киноа занимает от 90 до 120 дней, в зависимости от сорта и климатических условий. О созревании обычно свидетельствует сухость початков и цвет семян. Сбор урожая следует проводить, когда семена полностью созреют и их можно высушить для длительного хранения.
Это лишь некоторые из общих методов выращивания киноа. Однако важно отметить, что методы могут варьироваться в зависимости от региона, климата и местных методов ведения сельского хозяйства.
Как вы обрабатываете киноа после сбора урожая?
После сбора урожая киноа требует ряда процессов, чтобы подготовить ее к употреблению.
Обмолот является первым этапом и проводится для отделения семян от початков. Традиционно это делалось вручную, растирая початки между руками или используя инструменты ручной работы, чтобы сбрасывать семена. Сегодня молотилки используются для обработки больших объемов.
После обмолота приступаем к шелушению. На самом деле семена киноа покрыты горьким веществом, называемым сапонином, которое необходимо удалить, чтобы сделать семена съедобными. Семена обычно смешивают с водой и встряхивают или промывают, чтобы отделить сапонин.
После удаления сапонина семена необходимо тщательно промыть, чтобы удалить все остатки и другие примеси.
Киноа содержит определенный уровень влаги, который необходимо снизить для длительного хранения. После промывания семена необходимо просушить, чтобы удалить остаточную влагу. Их обычно расстилают на плоских поверхностях, таких как циновки или шпалеры, и оставляют на открытом воздухе или сушат с помощью машин.
После сушки семена необходимо просеять, чтобы удалить оставшиеся остатки или примеси. Впоследствии семена должны быть отобраны вручную или механически, чтобы исключить поврежденные, загрязненные семена или семена неправильного размера.
Как только эти этапы обработки завершены, киноа готова к упаковке и продаже для потребления.
Каковы свойства и питательные элементы киноа?
Киноа широко ценится за свои пищевые свойства и превосходную питательную ценность. Это полноценный источник белка, что означает, что он содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые нашему организму. Его белки высокого качества и легко усваиваются, что делает его отличным выбором для вегетарианцев, веганов и тех, кто хочет увеличить потребление белка.
Это хороший источник сложных углеводов с медленным высвобождением. Эти углеводы обеспечивают постоянную энергию и помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Киноа имеет низкий гликемический индекс, что также делает ее подходящей для людей с диабетом.
Он богат пищевыми волокнами, которые играют важную роль в регуляции кишечного транзита и общего состояния пищеварения. Клетчатка помогает поддерживать чувство сытости, способствуя снижению веса и управлению аппетитом.
Киноа содержит полезные жиры, в том числе омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Эти полезные жиры способствуют хорошему здоровью сердечно-сосудистой системы, функции мозга и контролируемому воспалению.
Семена являются источником нескольких витаминов, включая витамин Е, тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), ниацин (витамин В3) и витамин В6. Эти витамины играют важную роль в энергетическом обмене, поддержке нервной системы и здоровье кожи.
С пищевой точки зрения киноа также богата необходимыми минералами, такими как железо, магний, цинк, калий и фосфор. Эти минералы необходимы для нескольких функций организма, включая производство энергии, формирование здоровых костей и зубов и поддержку иммунной системы.
Кроме того, он не содержит глютена, что делает его подходящим вариантом для людей с непереносимостью глютена или целиакией.
Пищевые свойства и питательные элементы делают его очень питательным, универсальным и идеальным продуктом для сбалансированного и здорового питания.
Как его используют на кухне?
Киноа является очень универсальным ингредиентом на кухне и может быть использована в различных блюдах. Его можно приготовить как основу для основных блюд. Вы можете приготовить его как альтернативу рису и использовать в качестве гарнира к мясу, рыбе или овощам. Добавьте специи или травы для дополнительного вкуса.
Киноа идеально подходит для холодных или горячих салатов. Приготовьте и дайте остыть, затем смешайте со свежими овощами, такими как помидоры, огурцы, перец, авокадо и добавьте любые травы или приправы по своему вкусу. Вы также можете добавить белки, такие как курица, сыр или бобовые, чтобы обогатить салат.
Его можно добавлять в супы или тушеные блюда, чтобы повысить его пищевую ценность. Добавляйте его ближе к концу приготовления, чтобы он не стал слишком мягким. Таким образом, он придаст блюду насыщенность и текстуру.
Он идеально подходит в качестве ингредиента для приготовления блинов или тефтелей. Смешайте приготовленную киноа с яйцами, зеленью, тертым сыром и другими ингредиентами по вашему выбору. Сформируйте шарики или блины и готовьте их на сковороде, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Наконец, его также можно использовать для приготовления десертов, таких как пудинги, пудинги или десерты с ложкой. Приготовьте его с молоком, ванилью, корицей и сахаром, чтобы получить сливочный и вкусный десерт.
Муку киноа можно использовать в качестве безглютеновой альтернативы хлебу, булочкам или десертам. Эту муку можно комбинировать с другой безглютеновой мукой для улучшения текстуры и вкуса выпечки.
Помните, что вы всегда должны тщательно промывать его перед приготовлением, чтобы удалить любые загрязнения и улучшить его вкус. Типичная пропорция для приготовления пищи: 1 часть киноа на 2 части воды.
Экспериментируйте и получайте удовольствие от использования этого растения в разных рецептах, добавляя любимые ингредиенты для приготовления вкусных и полезных блюд.
Здесь вы найдете широкий выбор продукции органического земледелия..
Когда его не рекомендуется есть?
Киноа обычно считается здоровой и безопасной пищей для большинства людей. Тем не менее, есть некоторые ситуации, когда его не рекомендуется употреблять или могут потребоваться меры предосторожности.
Если у вас аллергия или непереносимость, важно избегать его употребления. Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции или непереносимость, такие как отек, сыпь, зуд или желудочно-кишечный дискомфорт.
Киноа содержит вещество, называемое зоб, что может нарушать функцию щитовидной железы. Если у вас есть проблемы со щитовидной железой, особенно гипотиреоз, может быть целесообразно ограничить его потребление или проконсультироваться с врачом, чтобы определить подходящее количество для потребления.
Кроме того, он богат оксалатами, соединениями, которые могут способствовать образованию камней в почках у некоторых предрасположенных людей. Если у вас есть камни в почках или вы находитесь в группе риска, вы можете избегать их.
Он также содержит некоторые ферментируемые углеводы, называемые FODMAPs (олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы).
Некоторые люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК) или чувствительностью к FODMAP могут испытывать желудочно-кишечный дискомфорт, такой как вздутие живота, метеоризм или диарея после его употребления. В этих случаях может быть необходимо избегать или ограничивать его потребление.
Важно помнить, что эти рекомендации являются общими. Если у вас есть какие-либо сомнения или опасения по поводу потребления в отношении вашего здоровья, рекомендуется проконсультироваться с диетологом или диетологом для индивидуальной оценки и конкретных рекомендаций.
Начать новую тему