Ассоциация Ризотто с лимоном это действительно простое и настоящее первое блюдо, приготовленное из овощного бульона и необработанной лимонной цедры, идеально подходит для официального или неформального обеда или ужина. Если тогда придет крем с сыром Филадельфия, он действительно кремовый и неотразимый! Ризотто с лимоном готовится примерно 30 минут, в зависимости от времени варки выбранного риса. Оставшееся указанное время посвящено приготовлению овощного бульона, который вы можете приготовить дома заранее, возможно, в виде кубика овощного бульона. Если вы любитель ризотто, попробуйте и другие наши рецепты на основе ризотто!

Подготовка к работе.

1

Приготовьте овощной бульон, помыв и очистив морковь, лук и кабачок. Овощи нарежьте довольно крупными кусочками.

2

Вымойте и очистите сельдерей, затем разделите его пополам. Когда все овощи будут очищены, сложите их в миску. Наполните большую кастрюлю холодной водой и солью и добавьте овощи. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и варите овощной бульон 30 минут с момента закипания. Откиньте овощи на дуршлаг и отставьте бульон в сторону.

3

Налейте около 3 столовых ложек масла в большую сковороду с антипригарным покрытием. Поставьте сковороду на плиту и включите ее на средний огонь. Всыпьте рис и обжаривайте его 2-3 минуты, часто помешивая, чтобы зерна слегка подрумянились. Добавьте два половника бульона и перемешайте, затем варите до полного впитывания.

4

Тонко нарежьте кожуру необработанного лимона, а затем нарежьте ее дольками. Разрежьте лимон пополам и выдавите сок в миску.

5

Когда бульон впитается, в рис можно добавить цедру лимона. Также добавить сок, перемешать и добавить еще половник овощного бульона. Дайте ему вариться, постоянно помешивая и добавляя бульон, когда рис станет слишком сухим. Продолжайте готовить примерно 15-16 минут. Когда приготовлено, выключите огонь и вмешайте плавленый сыр. Приправить щепоткой перца, несколькими листьями мяты и цедрой лимона. Подавать горячим.

Советы и подсказки

Вы можете использовать разные виды риса для ризотто. В нашем рецепте упоминается карнароли, но вы также можете использовать виалоне нано, рома или арборио, в зависимости от ваших предпочтений.

Советуем всегда покупать необработанные органические лимоны. В дополнение к тому, что кожура свободна от каких-либо химических загрязнений, они имеют больше сока и лучшего качества.

Овощной бульон можно приготовить отдельно, следуя нашему домашнему рецепту овощного бульона.

Если вы не любите намазываемый сыр, вы также можете использовать холодное масло из холодильника, чтобы намазать ризотто лимонным кремом, добавив щедрую щепотку тертого пармиджано реджано или грана падано. В качестве альтернативы, если вы предпочитаете другой вид сыра, вы можете использовать робиолу или добавить тертый пекорино романо.

Вы можете украсить листьями мяты или, как вариант, лимонным тимьяном или розмарином.

Консервация ризотто с лимоном

Лимонное ризотто можно хранить в холодильнике 1 день под крышкой. Затем вы можете быстро разогреть его в микроволновой печи или отправить в духовку, посыпав панировочными сухарями. Мы советуем не замораживать его.