Для приготовления бисквита начните взбивать яйца с сахарным песком высокоскоростным электрическим миксером не менее 15 минут. Смесь должна быть гладкой и кремообразной.

Дважды просейте муку и понемногу добавляйте ее в только что приготовленное тесто.

Аккуратно перемешайте, лопаточкой, снизу вверх, чтобы не разобрать крем.

Приобретите форму с шарниром диаметром 22 см и высотой не менее 15 см; смажьте и посыпьте мукой последний и вылейте смесь в это.

Выпекать в духовке, в статическом режиме, при 180° примерно 35/40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: если она останется сухой, бисквит готов.

Дайте ему полностью остыть, прежде чем вынуть его из формы и отложить в сторону.

Чтобы приготовить дипломатический крем, взбейте яичные желтки вместе с сахарным песком в миске с помощью венчика. Затем понемногу добавляйте кукурузный крахмал. Продолжайте мешать, пока не получите крем без комочков.

В кастрюле подогрейте молоко: как только оно закипит, добавьте внутрь ванилин. В этот момент также влить взбитую яичную смесь. Продолжайте перемешивать на огне еще 5 минут или пока смесь не станет однородной.

Перелейте полученный крем в миску и дайте ему остыть под прозрачной пленкой (обратите внимание, чтобы пленка хорошо прилегала к крему: так вы не создадите на его поверхности страшную корочку).

По истечении необходимого времени добавить в сливки взбитые растительные сливки.

Смешайте ингредиенты электрическим миксером на низкой скорости. Накройте миску и поставьте в холодильник.

Чтобы приготовить заварное тесто, нарежьте сливочное масло на крупные кусочки. Возьмите кастрюлю, влейте масло, воду и щепотку мелкой соли; довести ингредиенты до кипения, поддерживая слабый огонь; затем добавьте муку.

Верните на огонь и продолжайте варить на медленном огне, пока паста не отстанет от стенок кастрюли. Выключите огонь и добавьте яйца по одному.

Хорошо перемешайте, пока не получите однородную смесь. Для этого используйте ковш или электрический миксер, поддерживая его на средней скорости.

Готовую смесь переложить в кондитерский мешок или шприц для сладкого со средней круглой насадкой.

Возьмите противень и сформируйте на нем множество маленьких шариков одинакового размера.

Выпекать противень в предварительно разогретой духовке, в статическом режиме, при 220° в течение 15 минут. Затем опустить до 190° еще на 10 минут.

В результате слойки должны быть полностью сухими внутри и наполненными воздухом. Оставьте до полного остывания.

В этот момент возьмите небольшую миску и смешайте в ней воду, сахарный песок и ведьмин ликер, чтобы получился сироп.

Достаньте бисквит и начните делить его с помощью ножа.

Продолжайте делить его на три диска одинаковой высоты.

С помощью мерного стакана или кухонной щетки пропитайте сиропом два слоя бисквита.

Возьмите ¼ дипломатических сливок и добавьте темный шоколад, растопленный на водяной бане.

Хорошо перемешайте ингредиенты и отложите их в холодильник для окончательного украшения.

Возьмите сервировочное блюдо: в его центр положите бисквитный диск. Возьмите другую ¾ дипломатического крема, поместите его в кондитерский мешок и полностью покройте поверхность первого диска. Поместите также второй диск и повторите операцию, обращая внимание на то, чтобы также посыпать стороны.

Берем третий диск и мелко измельчаем его блендером; посыпать всю поверхность торта.

В этот момент заполните слоеные крема оставшимися дипломатическими сливками, используя шприц с тонким наконечником для конфет.

Чтобы приготовить карамель, поставьте на плиту кастрюлю с водой и сахаром. Готовьте на среднем огне, пока смесь не станет светло-коричневого цвета (будьте осторожны, не используйте ковши для перемешивания, а только поворачивайте кастрюлю). Когда все будет готово, выключите огонь и дайте остыть, но не полностью.

Теперь окуните верхушки слоек в карамель; поместите их на лист пергаментной бумаги и дайте им затвердеть в перевернутом виде не менее 5 минут.

Для украшения торта выложите слойки с кремом на поверхность и с помощью кондитерского мешка сформируйте пучки дипломатического шоколадного крема.

наконец добавьте взбитые сливки, чередуя носики различной формы и размера. После украшения поместите торт святой оноре в холодильник до подачи на стол.