Там мускатный орех (Миристика ароматная) — древесный вид, относящийся к семейству мускатниковые. Он произрастает на Молуккских островах, которые являются частью более крупного Малайского архипелага в Тихом океане. Это растение широко культивируется в тропических районах планеты, в частности, в Индии, Китае и Южной Америке, хотя районом наибольшего производства до сих пор являются острова Банда на Молуккских островах.
Это дерево славится своими семенами, из которых получают пряность со вкусовыми свойствами и не только, но употреблять их следует с определенной умеренностью из-за рисков токсичности.
Поэтому мы знаем ботанические характеристики мускатного ореха и возможности употребления семян.
Описание растения мускатный орех
Там Миристика ароматная это вечнозеленое дерево высотой в среднем от 8 до 10 метров, но иногда достигает 20 метров. Кора серо-черная, у молодых экземпляров гладкая, у старых вертикально трещиноватая. Крона конической формы.
Листья
Листья растения мускатного ореха стойкие и поочередно прикрепляются к ветвям. У них короткий черешок, цельный и волнистый край, кожистая консистенция, эллиптическая форма с узким клиновидным основанием и острой вершиной. Поверхность безволосая, зелено-темная и блестящая на верхней стороне, более светлая и непрозрачная на нижней. Глядя на лист мускатного ореха в прозрачном виде, можно увидеть многочисленные полупрозрачные точки из-за наличия железы, содержащие эфирное масло.
Цветы
Мускатный орех — двудомное растение, мужские и женские цветки которого находятся на отдельных особях. Мужские цветки расположены гроздьями в пазухах листьев и имеют от девяти до восемнадцати тычинок. Женские цветки одиночные. У обоих чашечка состоит из трубчатой части, которая вверху разделена на три желтовато-белые ланцетные доли. Лепестки отсутствуют. Растение цветет круглый год.
Фрукты
Плод представляет собой грушевидную или округлую костянку, образованную мясистой частью, которая при созревании делится надвое и внутри которой находится семя или мускатный орех.
Семя яйцевидной формы окружено так называемым образованием шелуха, ярко-красного цвета, но желтеет при высыхании. Арил состоит из цельной части и многочисленных ответвлений и представляет собой так называемую булава.
После сбора все семя необходимо оставить сохнуть, и после высыхания его поверхность помечается многочисленными разветвленными бороздками. Цвет серовато-коричневый, но внутри борозд белый.
Можно ли выращивать мускатный орех в Италии?
Растение мускатного ореха лучше всего растет в тропической, очень влажной среде с мягким климатом круглый год. Он плохо переносит температуру ниже 10°С, поэтому его нельзя было выращивать в открытом грунте даже в южных регионах.
Это дерево следует выращивать в отапливаемой теплице, но выращивание экономически невыгодно, так как для получения первых плодов требуется почти 10 лет, а полное производство начинается через 20 лет. Таким образом, инвестиции в конструкции и пространство экономически нецелесообразны, поэтому семена импортируются напрямую.
Среди прочего, растение мускатного ореха в местах его происхождения имеет специфических насекомых-опылителей и не подвержено нападению паразитов, условия, которые не обязательно могут воспроизводиться в наших широтах.
Состав и свойства мускатного ореха
Настоящие мускатные орехи, то есть семена и их обертки булава, части фруктов, которые используются на Западе. В местах происхождения употребляют и мясистую часть, из которой готовят джемы и цукаты.
Его основные составляющие являются: эфирное масло (мистирицин), слизь, сапонины. С другой стороны, свойства: вкусовые, пищеварительные, ветрогонные, стимулирующие, вызывающие покраснение, галлюциногенные.
Эфирное масло и риски токсичности
проблемы с чрезмерным потреблением мускатного ореха из-за высокой концентрации мистирицина, активного ингредиента, содержащегося в эфирном масле, присутствующем в самих орехах. При приеме внутрь в чрезмерных дозах вызывает галлюцинаторные явления, судороги и даже сильные сокращения матки.
По этой причине в последние годы в беднейших районах азиатских стран появились сообщения о злоупотреблении мускатным орехом, употребляемым в пищу целиком и в больших количествах, как дешевым, но опасным наркотиком.
Использование булавы
Булава, внешняя оболочка семени, используется как приправа, так и наружное лекарство. Он также известен под именами булава И, цветок мускатного ореха.
На кухне он используется как самый известный шафран, имея возможность покрасить посуду в желтый цвет. Он превосходен в пряных уксусах и может быть использован при приготовлении ликер, например ночино.
Обладая выраженными отхаркивающими свойствами, он широко используется в лечебных целях, в частности при приготовлении мазей и кремов, активизирующих кровообращение в обрабатываемой области. Кроме того, это полезно в случае невралгических болей.
В торговле встречается с легкостью в фитотерапии.
Мускатные орехи на кухне
Настоящие мускатные орехи находят нужное место и используют после того, как они превратятся в порошок. На самом деле они используются в качестве ароматизатора пищевых продуктов, включая сладости и ликеры. Поскольку это движение, на кухне используется только щепотка, обладающая очень сильным, проникающим и обволакивающим ароматом. По этой причине его использование не сопряжено с описанным выше риском токсичности. Мускатный орех в правильных пропорциях оказывает хорошее пищеварительное действие, так как стимулирует секрецию ферментов и блокирует кишечное брожение. Они находятся в продаются в супермаркетах как в виде цельных сушеных орехов, так и в виде порошка..
Начать новую тему