По достоинству оцененный взрослыми и детьми, единственная алла мугная это рецепт, с которым может согласиться каждый. Своим летним ароматом аромат лимон и петрушка, нам удается сделать рыбу, похожую на морскую камбалу, что всегда является кошмаром для многих детей. Название рецепта «sole alla mugnaia» восходит к способу приготовления, обычному для белой рыбы, который включает муку и последующее приготовление на сливочном масле.

Подготовка к работе.

1

Берем 4 филе уже очищенной подошвы. В миску насыпьте муку для панировки филе.

2

В сковороде с антипригарным покрытием растопить кусочек сливочного масла с каплей оливкового масла. Это предотвратит пригорание масла, и вам не придется использовать его слишком много для приготовления пищи. В качестве альтернативы можно использовать топленое масло (масло, полученное путем физического отделения водянистой части от жирной). В результате получается более легкий продукт, пригодный для жарки, так как он горит при более высоких температурах.

Для приготовления топленого масла необходимо разогреть масло в сковороде на медленном огне, снять образовавшуюся на поверхности пену шумовкой, затем перелить в емкость, устраняя образовавшийся на сковороде осадок.

3

Когда сковорода нагреется, добавьте филе, дайте им подрумяниться по 2 минуты с каждой стороны. Почти в конце приготовления добавьте немного белого вина, которое всегда хорошо сочетается с рыбой. Оригинальный рецепт этого не предусматривает, но позволяет убрать запах рыбы, немного осветлить вкус масла, усилить аромат приправ.

4

Когда белое вино испарится, снимаем кастрюлю с огня. Добавляем соль и перец, рубленую петрушку и лимонный сок.

Любопытство:

Свежее блюдо легко подавать с разными гарнирами, в данном случае я подала блюдо с кабачками (поджаренными на сковороде с маслом, луком, солью и перцем, купажированным белым вином).

Еще одно идеальное сочетание — зеленая фасоль, отварная и приправленная простой цитронеттой.

Вы также можете обогатить панировку, добавив в муку ароматизаторы и специи (лук, тимьян, чесночный порошок) или заменив среду для панировки, например кукурузную муку, чтобы придать ей аромат и сделать ее более хрустящей.

Там солнце это плоская, тонкая рыба, обитающая на песчаном морском дне. Из нежного и нежного мяса, требующего быстрого приготовления, оно обладает многими питательными свойствами, что делает его целесообразным в питании, особенно для детей. На самом деле он богат белками и витаминами, содержит мало жира и легко усваивается.

И не выбрасывайте рыбные отходы! Из кожи, костей и головы мы можем приготовить пикантное рыбный запас. Положите в кастрюлю морковь, сельдерей, лук, петрушку, лук-шалот, пучок зелени (шалфей, розмарин), перец и холодную воду. Дать провариться полчаса и комикс готов.