Рыба с жареным картофелем — самая настоящая британская уличная еда

Фиш энд чипс — традиционное британское блюдо, в полной мере воплощающее дух уличной еды: это рыба (обычно Треска) обжаренные в кляре и сопровождаемые чипсы довольно толстый, все подается в конусе из газетной бумаги, для вкусного перекуса на ходу. Вариант паба, очевидно, подает его к блюду и обычно добавляет гарнир из гороха, сбрызгивает рыбу солодовым уксусом и неизбежными соусами, в частности соусом тар-тар. Подаете ли вы его в прогулочной фольге или элегантно подаете на тарелке, попробуйте этот традиционный рецепт фиш энд чипс дома, он понравится всей семье, и вы почувствуете себя прогуливающимся по набережным Темзы!

Ингредиенты для 4 человек

Филе трески: 1/2 кг
Средний картофель: 6
Самоподнимающаяся мука: 225 г
Соль по вкусу
Перец по необходимости
Холодное светлое пиво из холодильника: 300 мл.
Масло для жарки: по вкусу

Приготовление: 30 минут
Готовка: 40 минут
Итого: 70 минут
Калории: 350 ккал/порция

Подготовка к работе.

Картофель очистить, вымыть и нарезать не слишком мелкими брусочками. Отложите их в холодную воду. Разогрейте духовку до 150 градусов.

Разогрейте в большой сковороде с толстым дном примерно полтора см масла для жарки, я использовала семечки, вам понадобится чуть больше полбутылки.

Тем временем приготовьте тесто: смешайте муку, соль и перец в большой миске и понемногу добавляйте пиво.

Энергично взбивайте вилкой или венчиком, пока не получите густое и гладкое тесто, которое обволакивает обратную сторону деревянной ложки. Дайте ему постоять минут десять в холодильнике.

Возьмите филе трески, промойте их под проточной водой и тщательно высушите. Если вы используете замороженную рыбу, убедитесь, что она полностью разморозилась перед приготовлением.

Филе разрежьте пополам и обваляйте в муке. Посыпание мукой гарантирует, что тесто идеально прилипнет к рыбе и не отклеится во время жарки.

Картофель обжарить минут десять, слить с него масло, обсушить и поставить в горячую духовку.

Полностью обваляйте в кляре посыпанные мукой филе.

Обжарьте их по две-три за раз, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон, переворачивая их пару раз во время жарки.

Слейте воду с филе, положив его на впитывающую бумагу, посолите и поставьте в духовку нагреваться.

теперь картофель и погрузить его обратно в масло еще на три минуты, чтобы закончить приготовление. Снова слейте воду, хорошо просушите впитывающей бумагой и посолите.

Подавайте рыбное филе горячим с жареным картофелем.